Name: [한식조리기능사 실기동영상] 잡채 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 당면 20g; 소고기 30g; 통도라지 1개; 불린 표고버섯 1개; 당근 50g; 달걀 1개; 목이버섯 2개; 숙주 20g; 오이 1/3개; 양파 50g; 소금; 참기름; 간장 1숟가락; 설탕 1/2숟가락; 참기름; 다진파; 다진마늘; 후추; 깨소금

[한식조리기능사 실기동영상] 잡채 만드는법

오늘은 정발쌤의 한식조리기능사 실기동영상 ' 잡채 만드는법' 입니다.

1인분

30분 이내

초급

요리다나와

재료

계량법 안내

재료

숙주밑간재료

소고기, 목이버섯, 표고버섯 양념장

노하우

당면 손질법
소고기 보관법
도라지 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
당근 손질법
당근 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
오이 손질법
오이 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

당면, 목이버섯은 미리 물에 담궈 불려주세요.
STEP 2/11

숙주는 거두절미하여 끓는 물에 데친 후 헹궈 밑간을 한다.
STEP 3/11

오이, 도라지를 0.3cm X 0.3cm X 6cm 크기로 채썰고 소금에 절인다.
재료를 손질하는동안 당면삶을 물을 끓여주세요.
STEP 4/11

불린 당면은 끓는 물에 약 5분간 삶아서 찬물에 헹구고 잘라서 양념한다.
STEP 5/11

당면을 삶을동안 당근, 양파, 표고버섯은 0.3cm X 0.3cm X 6cm 크기로 채썰고, 목이버섯은 찢는다.
STEP 6/11

소고기도 0.3cm X 0.3cm X 6cm 크기로 채썰어 파, 마늘을 다진 후 양념한다.
STEP 7/11

항 백 지단을 부치고 식힌다.
STEP 8/11

절여진 오이와 도라지는 찬물에 헹구고 수분을 제거한다.
STEP 9/11

양파, 도라지, 오이, 당근, 목이버섯, 표고버섯, 소고기, 당면 순으로 볶는다.
STEP 10/11

깨소금, 참기름을 약간넣고 버무려 접시에 담는다.
STEP 11/11

황, 백 지단은 0.2cm X 0.2cm X4cm 크기로 채썰어 고명으로 얹는다.