Name: 닭개장, 닭가슴살로 국물요리를
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭가슴살 2개; 토란대 80g; 고사리 70g; 느타리버섯 100g; 숙주 70g; 불린 당면 50g; 양파 1/2개; 썰어놓은 대파 2대; 달걀 1개; 청고추 1개; 홍고추 1개; 고춧가루 1.5T; 집간장 1T; 굴소스 1T; 후추 1/2t; 생강즙 1/3t; 다진 마늘 1T; 고추기름 1.5T; 맛술 1T; 닭 육수 1L; 닭가슴살삶은물; 소금 1/2t; 전분 1t; 물 1T

닭개장, 닭가슴살로 국물요리를

다들 육개장 무척 좋아하시죠. 그런데 먹을때마다 건더기가 부족해, 먹을 때마다 무언가 아쉽더라고요...... 그래서 오늘은 집에서 끓어 건더기가 듬뿍! 또 깊은 감칠 맛을 가진 육수까지!! 너무너무 맛나겠죠~

3인분

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

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양념

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노하우

닭가슴살 조리법
고사리 손질법
느타리버섯 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
당면 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
고춧가루 보관법
간장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고추기름 손질법
맛술 조리법
육수 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

물 300ml에 닭가슴살을 넣고 중불에서 5~6분간 삶아준 다음, 먹기 좋게 찢어 준비해주세요.
물은 절대 버리지 마세요!! 육수에 들어간답니다.
STEP 2/8

토란과 고사리는 먹기 좋게, 양파는 채썰기, 고추는 어슷썰기, 느타리버섯은 가닥가닥 찢어 준비해주세요.
STEP 3/8

닭가슴살, 토란대, 고사리에 고춧가루, 집간장, 굴소스, 후추, 생강즙, 다진마늘을 넣고 밑간을 해주세요.
그래야 재료에 간에 잘 스며든답니다.
STEP 4/8

예열된 냄비에 고추기름과 양파를 넣고 중불에서 30초간 볶다가, 대파를 넣고 2분 더 볶아주세요.
STEP 5/8

닭가슴살만 넣고 1분간 더 볶아준 후,
STEP 6/8

밑간한 토란대&고사리, 버섯과 닭 육수, 닭가슴살 삶은 물, 맛술을 넣고 뚜껑을 닫은 다음 중불에서 10분 끓여주세요.
닭육수가 없으신 분들은 치킨스톡으로 대체 가능해요.
STEP 7/8

숙주, 고추를 넣고 약불에서 20분 동안 끓여주세요.
STEP 8/8

국물이 거의다 졸아들었을 무렵 당면, 전분물, 달걀물을 넣고 달걀이 익을 때까지 가만히 1분 끓여준 다음, 마지막 간으로 소금을 넣어주면 오늘의 요리 끝.
전분물과 달걀물은 한꺼번에 붓지 말고 따로따로 가쪽에 살살살 부어주세요.