Name: 백종원 찌개용 만능 맛간장으로 꼬막잡채
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 불린당면 300g; 시금치 무친것 1/2컵; 꼬막삶은것 1컵; 양파 1/2개; 당근 1/5개; 표고버섯 1개; 홍고추 1개; 대파 1/2개; 식용유 약간; 물 1.5컵; 가는소금 약간; 굴소스 1큰술; 간장 1큰술; 매실청 2큰술; 참치액 1작은술; 들기름 1큰술; 볶은참깨 1큰술; 참기름 1큰술; 맛간장 1작은술 (찌개용); 국간장 1컵; 진간장 1컵; 맛술 1/2컵; 대파 1대; 다시마 1장 (18*7); 건표고 5개; 표고버섯가루 1큰술 (건표고대신)

백종원 찌개용 만능 맛간장으로 꼬막잡채

오늘은 뭘 하까나?!내장고 점검중...냉동실에 삶은꼬막과 냉장실에 간단 시금치 무침 ( @6866279 ) 있고,당면 불린것도 있네요.쓰다 남겨둔 야채도 있고,그래서 꼬막 잡채가 탄생 했습니다.

며칠전에 만든 백선생의 찌개용 만능 맛간장도 응용해 봤는데 맛있습니다.

4인분

30분 이내

초급

lee쉐프

재료

재료

양념

가는소금
약간 구매
굴소스
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
매실청
2큰술 구매
참치액
1작은술 구매
들기름
1큰술 구매
볶은참깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
맛간장
1작은술 구매

찌개용

맛간장만드는방법

구매
국간장
1컵 구매
진간장
1컵 구매
맛술
1/2컵 구매
대파
1대 구매
다시마
1장 구매

18*7
건표고
5개 구매
표고버섯가루
1큰술 구매

건표고대신

노하우

당면 손질법
시금치 손질법
꼬막 손질법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
식용유 조리법
소금 조리법
간장 조리법
참치액 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
깨 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
국간장 조리법
진간장 조리법
맛술 조리법
건표고버섯 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

당면은 물에 담가 불려놓습니다
STEP 2/14

냉동해서 소포장 해둔 꼬막은 해동해 놓고,시금치나물도 준비해 놓습니다.
STEP 3/14

당근,양파,대파,표고버섯은 썰어 놓고,
STEP 4/14

팬에 식용유를 두르고 양파를 볶아 줍니다.소금약간 넣고
STEP 5/14

식용유를 넣고,표고버섯,대파도 볶아줍니다
STEP 6/14

다시 팬에 식용유를 넣고,당근을 볶다가 홍고추도 넣고 볶아줍니다.
STEP 7/14

냉동꼬막은 해동 시킨후 팬에 식용유를 넣고,꼬막을 넣고
STEP 8/14

만능간장을넣고 살짝 볶아줍니다.
STEP 9/14

불린 당면을 팬에 담고
STEP 10/14

양념을 넣고 당면을 충분이 볶아줍니다.(물기가 없어질때까지)
STEP 11/14

모든 재료들을 볶아서 담아 식혀둡니다.
STEP 12/14

볶은 당면을 넣고,시금치나물과 꼬막을 넣고
STEP 13/14

살살 버무려 그릇에 담아 냅니다.
STEP 14/14

(백선생 맛간장 만드는방법)
위에 분량의 재료를 넣고 약불에서 은근히 끓이면 됩니다.약 10분정도 식힌후 건더기는 건져내고 간장는 용기에 보관합니다.