Name: 연근 갈치 고등어조림~가을의 뿌리채소로 면역음식을 만들었어요.
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 갈치 1마리; 간고등어 1마리; 무우 1/2개; 양파 1개; 마늘 6개; 대파 2대; 깻잎 5장; 말린 연근 1줌; 북어머리 1개; 건표고 3개; 양파껍질 적당량; 다시마 1장; 멸치 5개; 무우 4컵; 고추장 3큰술; 고춧가루 5큰술; 맛간장 2큰술; 굴소스 2큰술; 매실청 1큰술; 설탕(원당) 2큰술; 생강소스(생강즙) 1큰술; 소금 약간; 후추 약간

연근 갈치 고등어조림~가을의 뿌리채소로 면역음식을 만들었어요.

날씨가 쌀쌀해져 오늘은 남편을 위한 생선 조림을

해주었어요~^^워낙 생선 요리를 좋아하는데요.

요즘 뭐가 바쁜지 재능교육기부를 중학교에 매일

일주일 갔더니 좀 소홀한게 미안하더라구요.

오늘 술한잔과 반주하면서 저녁상을 ~^^

맛있냐는 질문에 감동이랍니다~^^아~꿈같아 하네요~^^

이맛에 요리하는지도 모른답니다~~♡♡

가을에 맛이 좋은 무와 말려둔 연근을 국물을 우려

면역력과 깊은맛 까지 내준답니다~

4인분

30분 이내

아무나

미니쿡쌤

[더보기] 엄마의 힐링요리/내가먹은음식이곧나입니다~마음을나누는행복요리

재료

계량법 안내

재료

채수

양념

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
연근 손질법
연근 보관법
건표고버섯 손질법
멸치 손질법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/8

먼저 위의 재료를 준비한다음 냄비에 북어머리
말린연근 한줌 .무우 반개를 썰어넣고.손질해논 멸치.양파껍질.파뿌리.30분
끓여 체에 받쳐서 채수를 준비합니다.
연근 무우는 조림할때 넣을거라 따로 둡니다.
연근 손질법 레시피
STEP 2/8

분량의 양념을 모두 섞어서
놔둡니다.
대파는 굵직하게 썰고
양파도 굵게 채 썰어줍니다
마늘도 칼등으로 쳐주고
듬성듬성 다져줍니다.
준비된 양념에 마늘을 넣어
주시고 생선을 손질할때까지
숙성 시켜줍니다
STEP 3/8

간고등어는 속을 깨끗히
손질하고 지느러미는
제거하고 갈치도 겉의하얀
부분을 칼로 긁어냅니다.
깨끗하게 씻어 준비해놓고
갈치는 요리 30분전에 굵은
소금을 미리 뿌려둡니다.
그래야 살이 단단해져
부서지지 않고 간이 베어
맛이든답니다.
고등어 손질법 레시피
STEP 4/8

채수물에 양념을 반만풀고
건져논 무우.연근을넣어
먼저 끓입니다.
끓기시작 할때
갈치.고등어를 넣어줍니다
남은 양념을 넣어중불로
끓여주세요.
STEP 5/8

어느정도 생선에 양념이
베어들면 양념을 끼얹어
가면서 뚜껑은 열어둔채
약불에 졸입니다.
STEP 6/8

생선에 거의 맛이 스며들면
깻잎과 고추.대파를 얹어서
좀더 끓입니다.
STEP 7/8

후추를 뿌려주시고
이제 연근과 무우의 깊은
맛이 양념이 생선에
스며들어 맛이 좋게 됩니다
불을 꺼주세요.
STEP 8/8

완성 접시에 무우.연근을
생선과함께 곁들여
먹음직 스럽게 담아냅니다.