연근 갈치 고등어조림~가을의 뿌리채소로 면역음식을 만들었어요.
날씨가 쌀쌀해져 오늘은 남편을 위한 생선 조림을
해주었어요~^^워낙 생선 요리를 좋아하는데요.
요즘 뭐가 바쁜지 재능교육기부를 중학교에 매일
일주일 갔더니 좀 소홀한게 미안하더라구요.
오늘 술한잔과 반주하면서 저녁상을 ~^^
맛있냐는 질문에 감동이랍니다~^^아~꿈같아 하네요~^^
이맛에 요리하는지도 모른답니다~~♡♡
가을에 맛이 좋은 무와 말려둔 연근을 국물을 우려
면역력과 깊은맛 까지 내준답니다~
4인분 
30분 이내 
아무나 엄마의 힐링요리/내가먹은음식이곧나입니다~마음을나누는행복요리
노하우
조리순서
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STEP 1/8먼저 위의 재료를 준비한다음 냄비에 북어머리
말린연근 한줌 .무우 반개를 썰어넣고.손질해논 멸치.양파껍질.파뿌리.30분
끓여 체에 받쳐서 채수를 준비합니다.
연근 무우는 조림할때 넣을거라 따로 둡니다.
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STEP 2/8분량의 양념을 모두 섞어서
놔둡니다.
대파는 굵직하게 썰고
양파도 굵게 채 썰어줍니다
마늘도 칼등으로 쳐주고
듬성듬성 다져줍니다.
준비된 양념에 마늘을 넣어
주시고 생선을 손질할때까지
숙성 시켜줍니다
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STEP 3/8간고등어는 속을 깨끗히
손질하고 지느러미는
제거하고 갈치도 겉의하얀
부분을 칼로 긁어냅니다.
깨끗하게 씻어 준비해놓고
갈치는 요리 30분전에 굵은
소금을 미리 뿌려둡니다.
그래야 살이 단단해져
부서지지 않고 간이 베어
맛이든답니다.
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STEP 4/8채수물에 양념을 반만풀고
건져논 무우.연근을넣어
먼저 끓입니다.
끓기시작 할때
갈치.고등어를 넣어줍니다
남은 양념을 넣어중불로
끓여주세요.
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STEP 5/8어느정도 생선에 양념이
베어들면 양념을 끼얹어
가면서 뚜껑은 열어둔채
약불에 졸입니다.
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STEP 6/8생선에 거의 맛이 스며들면
깻잎과 고추.대파를 얹어서
좀더 끓입니다.
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STEP 7/8후추를 뿌려주시고
이제 연근과 무우의 깊은
맛이 양념이 생선에
스며들어 맛이 좋게 됩니다
불을 꺼주세요.
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STEP 8/8완성 접시에 무우.연근을
생선과함께 곁들여
먹음직 스럽게 담아냅니다.
- 채수에 익힌 무우는 생선 조릴때 넣어야 양념이
푹 스며들어 맛이 있어요.
무우는 큼직하게 썰어 주셔야 부서지지 않아요.
맛간장이 없을때는 간장에 맛술.청주를 넣고 양념을
준비하세요.
생강소스 대신 생강 갈아서 즙내서 사용하심 됩니다.
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