비린내 걱정없는 백종원 고등어조림
집밥 백선생 시즌 2에서 소개된
비린내 없이 맛있게 만들수 있는 백종원씨의 고등어조림 레시피입니다^^
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 양념
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/9고등어는 내장을 제거하시고
핏물이 남지 않도록 깨끗이 씻어 준비합니다~고등어의 비린내를 제거하기 위해서는
쌀뜨물, 우유, 생강즙 등에 담가두시는 방법도 있답니다^^
-
STEP 2/9냄비의 바닥에 무를 잘라 깔아주시고
그 위에 깨끗이 씻은 고등어를 올려주세요~무를 바닥에 깔면 고등어 조림을 만들때 고등어가 바닥에 들러붙는 것을 막아줄수 있다고 해요~ㅎ
-
STEP 3/9양파는 굵게 채썰고
대파는 길이로 썰어 줍니다~
어슷 썬 청양고추와 함께 고등어가 덮힐 정도로 듬뿍 올려주세요~
-
STEP 4/9고등어가 반쯤 잠길정도의 물을 붓고
설탕 1큰술을 넣어주신 다음
다진마늘 1+1/2큰술, 다진생강 1/3큰술을 넣어줍니다~생강이 준비되어있지 않으시면 생강가루를 대신 사용하세요~단맛을 꺼리시는 분들께서는 설탕을 생략하시거나 양을 조절하시는 것이 좋아요ㅎㅎ
-
STEP 5/9된장 1/2큰술 또는 1큰술을 넣어주시고요~
-
STEP 6/9진간장 1/3컵을 넣어줍니다~고등어조림이 끓기 시작하면 간을 보시고 부족한 간은 진간장으로 맞춰주세요~
-
STEP 7/9들기름 2큰술을 넣어주시는 것이
백종원 고등어조림의 비린내잡는 포인트중 하나이네요^^
-
STEP 8/9고추가루 2~3큰술을 듬뿍 올려 색을 내줍니다~
-
STEP 9/9무를 얇팍하게 썰어 고등어조림 위에 올려
뚜껑을 대신해주세요~
팔팔 끓기 시작하면 불을 줄이시고
무가 푹 무를수 있도록 20여분 정도 더 졸여줍니다~무 대신 묵은지나 신김치로 덮어주시거나 쿠킹호일로 고등어조림의 가운데 부분을 덮어 가장자리로는 비린내가 빠져나가게하고 가운데 부분은 지긋히 눌러지게 하여 간이 잘 배게 하는 일본식 조리법이랍니다^^중불
- 바닥에 무를 깔아 고등어가 들러붙지 않도록 하시고
뚜껑을 덮지 않고 뚜껑 대신 무, 묵은지, 쿠킹호일 등을 이용해
비린내를 날려보내는 일본식 생선조림의 방법을 즐겨보세요^^
- AI가 최근 리뷰를 요약했어요긍정리뷰 100%
-
고등어 조림 레시피는 비린내 없이 맛있게 만들 수 있어 많은 이들이 만족하는 듯합니다. 특히 처음 요리하는 사람에게도 쉬운 레시피로 인식되고 있으며, 가족이 함께 즐기기에 좋다는 평가가 많습니다. 비린내가 없고 맛이 좋아 식당보다 낫다는 극찬도 있습니다.
4.88
리뷰별점
포토 후기(44)
-
진경만리뷰별점생강가루를 너무 적게 넣었는지 살짝 비린내가 나지만 아이들은 맛있다고 잘 먹었다고 하네요4일 전 -
Shin soo yeon리뷰별점비린내 때문에 생선을 싫어해서 굽는걸 싫어합니다. 그런데 이렇게 조리니 냄새도 없고 아들들도 너무 맛있게 먹었어요. 딱 친정엄마가 해주는 그 맛이라 저도 놀랐어요.2026.01.07 13:35 -
웅년리뷰별점맛잇네요2025.10.22 03:24 -
아리아가리뷰별점신랑이 정말 맛없으면 안먹는 사람이거든요ㅋ 맛있어 라면서ㅋㅋ 좋아하네요^^ 감사합니다 더 쪼리면될뜻해요 무를 넘 많이넣어서^^ 감사합니다2025.05.24 20:00
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,