비린내 걱정없는 백종원 고등어조림
집밥 백선생 시즌 2에서 소개된
비린내 없이 맛있게 만들수 있는 백종원씨의 고등어조림 레시피입니다^^
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9고등어는 내장을 제거하시고
핏물이 남지 않도록 깨끗이 씻어 준비합니다~고등어의 비린내를 제거하기 위해서는
쌀뜨물, 우유, 생강즙 등에 담가두시는 방법도 있답니다^^
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STEP 2/9냄비의 바닥에 무를 잘라 깔아주시고
그 위에 깨끗이 씻은 고등어를 올려주세요~무를 바닥에 깔면 고등어 조림을 만들때 고등어가 바닥에 들러붙는 것을 막아줄수 있다고 해요~ㅎ
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STEP 3/9양파는 굵게 채썰고
대파는 길이로 썰어 줍니다~
어슷 썬 청양고추와 함께 고등어가 덮힐 정도로 듬뿍 올려주세요~
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STEP 4/9고등어가 반쯤 잠길정도의 물을 붓고
설탕 1큰술을 넣어주신 다음
다진마늘 1+1/2큰술, 다진생강 1/3큰술을 넣어줍니다~생강이 준비되어있지 않으시면 생강가루를 대신 사용하세요~단맛을 꺼리시는 분들께서는 설탕을 생략하시거나 양을 조절하시는 것이 좋아요ㅎㅎ
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STEP 5/9된장 1/2큰술 또는 1큰술을 넣어주시고요~
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STEP 6/9진간장 1/3컵을 넣어줍니다~고등어조림이 끓기 시작하면 간을 보시고 부족한 간은 진간장으로 맞춰주세요~
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STEP 7/9들기름 2큰술을 넣어주시는 것이
백종원 고등어조림의 비린내잡는 포인트중 하나이네요^^
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STEP 8/9고추가루 2~3큰술을 듬뿍 올려 색을 내줍니다~
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STEP 9/9무를 얇팍하게 썰어 고등어조림 위에 올려
뚜껑을 대신해주세요~
팔팔 끓기 시작하면 불을 줄이시고
무가 푹 무를수 있도록 20여분 정도 더 졸여줍니다~무 대신 묵은지나 신김치로 덮어주시거나 쿠킹호일로 고등어조림의 가운데 부분을 덮어 가장자리로는 비린내가 빠져나가게하고 가운데 부분은 지긋히 눌러지게 하여 간이 잘 배게 하는 일본식 조리법이랍니다^^중불
- 바닥에 무를 깔아 고등어가 들러붙지 않도록 하시고
뚜껑을 덮지 않고 뚜껑 대신 무, 묵은지, 쿠킹호일 등을 이용해
비린내를 날려보내는 일본식 생선조림의 방법을 즐겨보세요^^
4.88
리뷰별점
포토 후기(36)
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최유영리뷰별점간편하게 잘 만들고 맛나게 먹었습니다.2024.06.11 16:51 -
한스맘리뷰별점최고의 레시피입니다2024.05.26 16:36 -
원Hee영리뷰별점실패ᆢㅜㅜ 요리초보는 양념장있는걸 따라해야하나봐요ᆢ2024.04.21 16:53 -
흑주부리뷰별점감사합니다 고등어조림은 첨인데 덕분에 맛있게 잘먹었습니다!!!2024.03.20 20:02
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