Name: 고사리 듬뿍 넣은 맛있는 고등어조림 입니다
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고등어2마리; 고사리 300g; 무우 4토막; 대파 2뿌리; 청고추 2개; 홍고추 2개; 된장2스푼; 고추장 4스푼; 고춧가루 2스푼; 들기름 4스푼; 올리고당 2스푼; 매실청 1컵; 마늘 2스푼; 생강 1스푼; 말린 파 적당량; 표고버섯 적당량; 고추씨; 멸치

고사리 듬뿍 넣은 맛있는 고등어조림 입니다

고사리의 부드러움과 구수한 고등어의 맛이 조림에 베어들어 맛이 좋은 고사리 고등어조림

6인분 이상

60분 이내

중급

노루네

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재료

재료

조림양념장

노하우

고등어 손질법
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마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
고추씨 손질법
멸치 손질법

조리순서

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STEP 1/9

마른 고시리는 찬물에 반나절 담궈 뜨거운 물에 소금1술 넣어 10분 삶아 삶은 고사리 물을 버리지 않고 2시간정도 담궈 아린맛도 빠지고 손으로 만져보면 고사리가 적당히 물러 부드러워요
고사리손은 떼어내고 적당한 크기로 썰어 준비합니다
STEP 2/9

손질한 고사리는 찬물로 여러번 행궈 집간장 1스픈 다진마늘1스픈 넣어 양념이 베이게 조물조물 무쳐줍니다
STEP 3/9

말린파 표고버섯 고추씨 멸치넣고 20분정도 끓여 육수물을 만들어 줍니다
STEP 4/9

된장 고추장 고춧가루 마늘 다진생강 미림 들기름 매실청 올리고당 넣어 조림장 만들어 둡니다
STEP 5/9

냄비에 두툼하게 썬 무우 깔고( 무는 생선이 바닥에 눌러붙는 것을 막아주고 국물을 달달하니 시원하게 해줍니다)
STEP 6/9

손질한 고등어 올리고 믿간한 고사리도 올려줍니다
STEP 7/9

조림 양념장 올려 육수물 3컵 부어 센불에서 팔팔 끓으면 중불로 줄여 국물이 자작해 질 정도로 푹 끓여 주세요
STEP 8/9

칼칼한걸 좋아하면 청홍고추도 왕창~ 파도 올러 한소큼 끓여 냅니다
STEP 9/9

푸짐해 보이는 고사리 고등어조림 ~♡도톰한 고등어살도 발라먹고 달큰하게 익은 무우도 건져 먹고 고기 씹는맛인 고사리도 푸짐하고 맛있게 먹을 수 있답니다