60분 이내
재료
- 재료
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- 양념
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- 육수
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노하우
조리순서
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STEP 1/7황태, 건새우, 무, 대파를 물에 넣고 중불에서 20분간 끓여 걸러내어 소금, 국간장, 새우젓국물로 간하여 육수를 준비한다.
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STEP 2/7황태는 물에 10분간 불러 지느러미를 자른후 물기를 제거한후 4cm크기로 자른다.
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STEP 3/7모시조개는 소금물에 담가 해감하고, 새우는 내장과 껍질을 제거한다.
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STEP 4/7무, 당근, 호박은 길이 7cm로 납작하게 썰고, 양파는 0.5cm폭으로 썰고, 배추는 4cm폭으로 자른다.
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STEP 5/7곤약은 두께 1cm로 썰어 끓는물에 데쳐놓고, 두부도 썬다.
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STEP 6/7대파, 미나리는 길이 7cm로 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷썬다. 팽이버섯은 밑동을 제거하고, 쑥갓은 다듬어 물에 담가둔다.
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STEP 7/7전골냄비에 미나리와 청양고추를 깔고 황태를 가운데 얹고, 준비한 야채를 돌려담는다. 생강즙, 청주, 다진마늘, 홍고추, 쑥갓,달걀노른자를 얹은후 육수를 붓고 끓인다.
끓기 시작하면 감자면을 넣어 끓여가며 먹는다.
- 전골은 도중에 육수가 마르지 않도록 육수를 끼얹어가면서 끓여야 제 맛을 느낄수 있다.
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