Name: 단호박닭갈비
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무뼈 닭다리 3개; 양파 1개; 건표고버섯 1줌; 고구마 1개; 양배추 1/2통; 깻잎 1봉지; 단호박 1통; 간장 1/3컵; 고추가루 2/3컵; 매실액기스 1/3컵; 청홍고추; 마늘 1줌; 대파 1뿌리; 맛술 3컵; 설탕 1/3컵; 후추가루; 참기름; 통깨; 올리고당 약간

단호박닭갈비

단호박의 달달함과 닭갈비의 매콤함이 만나서.... 한끼의 푸짐한 식사로. 때론 손님 초대용 상차림으로 훌륭한 메뉴이기도 합니다.

4인분

60분 이내

중급

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재료

재료

양념장 만들기

노하우

닭다리 조리법
양파 손질법
양파 보관법
건표고버섯 손질법
고구마 조리법
고구마 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
간장 조리법
고춧가루 보관법
매실액 보관법
고추 조리법
고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
맛술 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

말린 표고버섯은 물에 불려 놓고, 무뼈 닭다리살은 깨끗이 손질해 준비합니다.
표고버섯 손질법 레시피
STEP 2/9

단호박은 식소다로 깨끗이 씻어서 준비해놓습니다.
STEP 3/9

닭가슴살 양념장도 만들어 준비해놓습니다.
STEP 4/9

모든 재료들을 다듬어 썰어 볼에 담아내고
STEP 5/9

준비한 양념장의 3/4 올려 잘 버무려 줍니다.
STEP 6/9

고구마도 썰어 준비해놓고
STEP 7/9

먼저 한소끔 양념장에 재운 닭갈비를 끓여낸후에, 고구마와 깻잎을 썰어서 넣어 한소끔 끓여냅니다.
STEP 8/9

고구마가 어느정도 익으면 불에서 내리고
STEP 9/9

속을 빼놓은 단호박에 남긴 양념장을 넣어 찜기에 쪄내어 상에 올려봅니다. 닭고기는 익은 상태이기 때문에 단호박만 익으면 꺼내어 상위에 올려줍니다. 적당 크기로 잘라서 단호박과 함께 먹는 닭갈비... 많이 맵지않아서 어린아이도 맛있게 먹을수 있습니다. 안에 은행, 밤, 대추등을 넣으면 영양식으로도 좋겠지요~