Name: 돼지고기보쌈(수육)만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 앞다리사태 800g; 목살 800g; 삼겹살 900g; 갈비 1500g; 된장 3T; 생강 1톨; 통마늘 10쪽; 다시마 3장 (5Cm); 통후추 1T; 대파 2대; 양파 1개; 배 1개; 무 3쪽; 월계수잎 4장; 미림 4T; 고추가루 8T; 올리고당 7T; 다진마늘 2T; 멸치액젓 2T; 새우젓 2T; 다진생강 1/2T; 소금 1T; 매실 2T; 쪽파 1줌

돼지고기보쌈(수육)만들기

김장철이 다가오면서 수육삶는법 많이 궁금해 하셔서 만들어봤구요.

무엇보다 여러가지 돼지고기 부위도 가능하답니다.

6인분 이상

90분 이내

초급

아이홈미트

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재료

재료

양념

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다진생강 손질법
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조리순서

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STEP 1/6

고기 삶기
준비된 고기를 깨끗한 물에 충분이 씻어준다.
냄비에 고기가 잠길만큼 물을 넣고 준비한 수육재료를 모두 넣어 약 1시간 가량 끓여준다.고기를 젓가락으로 찔러보고 핏물이 나오지 않을때까지 삶아준다.
STEP 2/6

고기를 삶았을때 양의 변화
사태: 800g -> 550g
목살: 800g -> 530g
갈비: 1500g -> 960g
삼겹살: 900g -> 600g
STEP 3/6

무는 사방0.5센티 정도로 채 썰어준후
하루정도 상온에 널어 말려둔 후 사용하면 더 꼬들꼬들 해 진다.
STEP 4/6

준비된 무를 소금2T넣고 20분 정도 절인후
물로 한번 행구어 낸 후 물기를 재거해 준 후
고추가루2T넣고 버무려 무에 색을 내어준다.
STEP 5/6

5분정도 놓아둔후 준비된 양념을 넣어 버무려 준다.
STEP 6/6

알배추는 낮장으로 때어내서
굵은소금 한국자 정도 물에 풀어 30분 정도 소금물에 절여둔다.