Name: 궁중갈비찜
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 800g; 갈비를 삶은 물 4~5컵; 청주 1컵; 대파 1대; 통후추; 마늘 1줌; 고구마 1개; 감자 1개; 당근 1/2개; 양파 1개; 대파 1/2대; 홍고추 1~2개; 당면 1줌 (불린); 알감자만두 1줌; 고기육수 4~5컵; 간장 6큰술; 설탕 3큰술; 대파 2큰술 (다진 것); 다진마늘 1큰술; 다진양파 4큰술; 참기름 1큰술; 후춧가루; 통깨

궁중갈비찜

건강한 더위나기를 위한 궁중갈비찜입니다

4인분

60분 이내

중급

메기맹이

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재료

계량법 안내

재료

소갈비
800g 구매
갈비를 삶은 물
4~5컵 구매

갈비 삶는 재료

양념

고기육수
4~5컵 구매
간장
6큰술 구매
설탕
3큰술 구매
대파
2큰술 구매

다진 것
다진마늘
1큰술 구매
다진양파
4큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후춧가루
구매
통깨
구매

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
육수 조리법
청주 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고구마 조리법
고구마 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당면 손질법
간장 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
다진양파 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

갈비는 찬물에 헹궈낸다음 1~2시간 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요.
중간에 물한번 갈아주시구요.
STEP 2/5

핏물뺀 갈비를 끓는물에 데쳐낸 다음 물을 버리고 새로운 물에
파, 통후추, 마늘, 청주 등을 넣고 1시간 정도 끓여주세요.
보통 1시간 정도 삶으면 갈비대가 쏙쏙 빠지는 갈비가 탄생하지요.
갈비상태에 따라 끓는 시간은 조절하세요.
STEP 3/5

삶은 갈비를 건져낸 다음 체로 육수를 걸러내어 거기에 다시 갈비와
감자, 당근, 고구마 그리고 갈비양념을 넣고 함께 끓여주세요.
STEP 4/5

감자와 당근이 반정도 익으면 양파를 넣고 함께 끓여주세요.
STEP 5/5

재료가 거의 다익으면 불린 당면과 파, 홍고추, 그리고 떡이나 알감자만두
등을 넣어서 끓인뒤 마무리하세요.