Name: 우거지 고등어조림
Ingredients: 고등어 1마리 (큰것); 우거지or시래기 400g; 대파 약간; 청양고추 2개; 다시멸치 5마리; 다시마 3조각; 파 1개 (뿌리째); 양파 1/2개; 무 200g (큼직한거은 한토막); 소주 3큰술; 소금 2큰술; 물 적당량; 후추 약간; 된장 2큰술; 고춧가루 3.5큰술; 설탕 1큰술; 마늘 1.5큰술; 다진생강 1작은술; 참기름 1.5큰술; 설탕 1.5큰술; 후추가루 약간; 간장 3큰술; 고춧가루 3.5큰술; 설탕 1/2큰술; 후추 약간; 소주 2큰술

우거지 고등어조림

항상 오늘은 뭐 먹지? 고민하는데 그다지 어렵지도 않고 실생활에 접근하기 쉬운 요리가 좋지요~ 말린 시래기도 있어서 도전해보게된 우거지 고등어조림! 맛있게 만드는 법을 소개합니다~

중급

눈꽃식탁

[더보기] http://sulflower.blog.me/

재료

재료

육수재료

다시멸치
5마리 구매
다시마
3조각 구매
파
1개 구매

뿌리째
양파
1/2개 구매
무
200g 구매

큼직한거은 한토막

생선잡내제거용

소주
3큰술 구매
소금
2큰술 구매
물
적당량 구매
후추
약간 구매

우거지양념

된장
2큰술 구매
고춧가루
3.5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
마늘
1.5큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
참기름
1.5큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
후추가루
약간 구매

양념장

간장
3큰술 구매
고춧가루
3.5큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
후추
약간 구매
소주
2큰술 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
멸치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
소금 조리법
된장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
다진생강 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

먼저 생선은 비스듬히 칼질하여3~4토막으로 썬후 아가미쪽을 잘 제거하고 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어주세요. 소금물을 희석한것에 소주를 넣고 후추를 넣고 생선을 5분간 담가주세요. (귀찮을시에는 쌀뜨물에 담그시면 되요.) 5분후 물기를 제거해주세요.
STEP 2/5

우거지양념과 양념장은 분량대로 만들어 주세요. 데쳐서 불린 우거지는 큼직하게 썰어서 분량의 우거지양념에 재워두세요.
STEP 3/5

육수는 미리 준비해서 한쪽에 준비해두세요.
STEP 4/5

우거지양념잰것을 오목한 냄비에 밑에 깔고 생선을 올리고 양념을 올리고 육수를 넣은다음 끓이세요.
STEP 5/5

센불에서 끓기 시작하면 수저로 양념을 고루 퍼질수 있도록 해주세요. 중간불로 10이상 조리시고 대파와 청양고추를 올리고 5분간 더 자작하게 조리면 완성입니다.

: 레시피에선 고등어 작은 것 2마리를 사용했습니다.

요리후기1 댓글2

5.00

리뷰별점

재현현진

리뷰별점

우거지고등어조림 맛있었어요~~^^ 양념이 많은거아닌가 싶었는데 간이 딱 맞더라구요 비린내제거 방법도 좋았습니다 감사해요~~~

2017.10.17 21:09

쉐프의 한마디

간이잘맞았다니 다행이네요~~~^^

2017.10.18 09:28

고등어조림 맛보장 레시피

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스