Name: 우거지 고등어조림
Ingredients: 고등어 1마리 (큰것); 우거지or시래기 400g; 대파 약간; 청양고추 2개; 다시멸치 5마리; 다시마 3조각; 파 1개 (뿌리째); 양파 1/2개; 무 200g (큼직한거은 한토막); 소주 3큰술; 소금 2큰술; 물 적당량; 후추 약간; 된장 2큰술; 고춧가루 3+1/2큰술; 설탕 1큰술; 마늘 1+1/2큰술; 다진생강 1작은술; 참기름 1+1/2큰술; 설탕 1+1/2큰술; 후추가루 약간; 간장 3큰술; 고춧가루 3+1/2큰술; 설탕 1/2큰술; 후추 약간; 소주 2큰술

우거지 고등어조림

항상 오늘은 뭐 먹지? 고민하는데 그다지 어렵지도 않고 실생활에 접근하기 쉬운 요리가 좋지요~ 말린 시래기도 있어서 도전해보게된 우거지 고등어조림! 맛있게 만드는 법을 소개합니다~

중급

눈꽃식탁

[더보기] http://sulflower.blog.me/

재료

계량법 안내

재료

육수재료

다시멸치
5마리 구매
다시마
3조각 구매
파
1개 구매

뿌리째
양파
1/2개 구매
무
200g 구매

큼직한거은 한토막

생선잡내제거용

소주
3큰술 구매
소금
2큰술 구매
물
적당량 구매
후추
약간 구매

우거지양념

된장
2큰술 구매
고춧가루
3+1/2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
마늘
1+1/2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
참기름
1+1/2큰술 구매
설탕
1+1/2큰술 구매
후추가루
약간 구매

양념장

간장
3큰술 구매
고춧가루
3+1/2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
후추
약간 구매
소주
2큰술 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
멸치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
소금 조리법
된장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

먼저 생선은 비스듬히 칼질하여3~4토막으로 썬후 아가미쪽을 잘 제거하고 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어주세요. 소금물을 희석한것에 소주를 넣고 후추를 넣고 생선을 5분간 담가주세요. (귀찮을시에는 쌀뜨물에 담그시면 되요.) 5분후 물기를 제거해주세요.
STEP 2/5

우거지양념과 양념장은 분량대로 만들어 주세요. 데쳐서 불린 우거지는 큼직하게 썰어서 분량의 우거지양념에 재워두세요.
STEP 3/5

육수는 미리 준비해서 한쪽에 준비해두세요.
STEP 4/5

우거지양념잰것을 오목한 냄비에 밑에 깔고 생선을 올리고 양념을 올리고 육수를 넣은다음 끓이세요.
STEP 5/5

센불에서 끓기 시작하면 수저로 양념을 고루 퍼질수 있도록 해주세요. 중간불로 10이상 조리시고 대파와 청양고추를 올리고 5분간 더 자작하게 조리면 완성입니다.

: 레시피에선 고등어 작은 것 2마리를 사용했습니다.

요리후기1 댓글2

5.00

리뷰별점

재현현진

리뷰별점

우거지고등어조림 맛있었어요~~^^ 양념이 많은거아닌가 싶었는데 간이 딱 맞더라구요 비린내제거 방법도 좋았습니다 감사해요~~~

2017.10.17 21:09

쉐프의 한마디

간이잘맞았다니 다행이네요~~~^^

2017.10.18 09:28

고등어조림 맛보장 레시피

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스