Name: 불타는 돼지갈비찜 만드는법
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 2근; 감자; 꿀 2큰술; 청주 1/2컵; 월계수잎 5장; 통후추 7알; 생강 1톨; 양파 1개; 대파 1대; 양파 1개; 청양고추 5개; 청양고춧가루 2큰술; 간장 2/3컵; 설탕 2큰술; 청주 1/2컵; 마늘 10개; 참기름 3큰술; 굴소스 1작은술; 물엿 6큰술; 후추 1작은술

불타는 돼지갈비찜 만드는법

뭔가 얼큰한게 생각나 한밤중에 정육점에 달려가 돼지갈비를 사서 후다닥 양념을 만들고, 밑손질한 돼지갈비를 재워서 다음날 저녁에 얼마나 맛있고, 화끈하게 먹었는지 몰라요. 매운 돼지갈비찜 만드는법~ 궁금하시죠?

4인분

2시간 이상

초급

윤

[더보기] 준혁맘. 이윤서

재료

재료

돼지갈비삶을때 양념

갈비양념

양파
1개 구매
청양고추
5개 구매
청양고춧가루
2큰술 구매
간장
2/3컵 구매
설탕
2큰술 구매
청주
1/2컵 구매
마늘
10개 구매
참기름
3큰술 구매
굴소스
1작은술 구매
물엿
6큰술 구매
후추
1작은술 구매

노하우

돼지고기갈비 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
꿀 조리법
청주 조리법
월계수잎 손질법
생강 손질법
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양파 손질법
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간장 조리법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
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참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/6

핏물을 제거한 돼지갈비는 끓는물에 데쳐서 다시한번 핏물과 불순물. 잡내를 제거해 줍니다. 냄비에서 물이 끓으면 돼지갈비를 넣고 8-10분간 삶아 줍니다. (물을 끓일때 청주 1/2컵. 월계수잎 5장. 통후추 7알. 생강1톨. 양파 1개. 대파 1대를 넣어주세요.)
STEP 2/6

1차로 삶아낸 돼지갈비는 뜨거운 물에서 씻어야 불순물이 깨끗하게 씻겨요. 씻은 돼지갈비는 물기를 빼고 대파 2대를 썰어 같이 준비합니다. 돼지갈비와 대파를 만들어둔 양념에 재워 최소 반나절 이상 냉장고에서 숙성시킨뒤 익혀 드시면 됩니다.
STEP 3/6

하룻밤 지나 확인해보니, 양념이 정말 쏘옥~ 잘 베어 든것 같아요.
STEP 4/6

센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불에서 뭉근히 국물이 자작해지도록 조리신뒤, 드시면 됩니다. 저는 끓일때 감자를 몇개 넣어보았어요. 닭볶음탕 먹을때 감자를 더 좋아하는 저이기에, 돼지갈비찜에도 곁들여 봤는데 완전 맛나더라고요.
STEP 5/6

국무롣 자박자박~ 거의 완성될쯔음 꿀 2큰술을 넣어 휙~ 하고 한번 섞어줍니다. 꿀이 없으시면, 물엿이나 올리고당을 사용하셔도 되요.
STEP 6/6

윤기까지 좌르르~ 흐르는 불타는 돼지갈비찜. 불타는 돼지갈비찜으로 정말 맛있고 푸짐하고 화끈한 한끼식사가 되었습니다. 가끔 별미로 만들어 먹으면, 정말 좋을것 같은 매운 돼지갈비찜.