조갯살 잔치국수
추운날은 따뜻한 국물이 최고이지요. 따뜻한 국물이 끝내주는 특별한 잔치국수를 만들었습니다.
1인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 조개살 양념
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- 멸치국물
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노하우
조리순서
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STEP 1/7큰 냄비에 물 약 2리터정도를 넣고멸치 약 30마리, 다시마 한 장, 무 한 토막, 대파 3개, 달걀 껍질 2개를 넣고 끓입니다. 찬 물에 넣어서 끓이고 약 10분정도 끓이다가 모든 재료들을 건져 냅니다. 약 8-10인분 분량입니다.
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STEP 2/7끓였던 재료들을 모두 건져 낸 다음에 진간장 5큰술, 조선간장(국간장) 10큰술, 혼다시 1큰술, 설탕 3큰술, 소금 1작은술, 후추, 다진 마늘 조금 넣고 한번 끓인 다음 소주를 한 큰술 넣습니다. 그리고 가스오부시를 반주먹 정도 넣고 10초간 끓이다가 불을 내립니다.
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STEP 3/7가스오부시는 오래 끓이면 향도 같이 소멸이 됩니다. 뜨거운 물에 우려내는 것이 더 효과적으로 맛과 향을 얻을 수 있습니다. 육수가 완전히 식으면 채로 가스오부시와 갈은마늘을 건져내고, 채반에 면보를 깔아서 육수를 깔끔하게 걸러냅니다. 분량의 국물만 사용하고 남은 것은 냉장보관합니다.
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STEP 4/7마른 조갯살은 물에 약 30분 정도 불리면 부드럽고 탄력있게 변합니다. 표고는 데쳐서 알맞은 크기로 썰고 느타리도 데쳐서 알맞게 찢어 준비한 다음 기름을 두루고 달군 팬에 볶아줍니다.
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STEP 5/7진간장 ½큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 혼다시 1작은술을 넣어서 다시 볶아주면 맛있는 조갯살 볶음이 완성됩니다.
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STEP 6/7달걀은 황지단과 백지단으로 준비하세요.
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STEP 7/7분량의 소면은 끓은 물에 삶아 찬물에 씻어냅니다. 씻은 소면은 끓는 물에 한번 튀하여 그릇에 담고 고명을 올린다음 끓는 멸치국물을 부어주면 잔치국수가 완성됩니다.
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