Name: 비오는 날 더 맛있는 얼큰한 짬뽕
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 멸치육수 6컵; 새우 70g; 오징어 100g; 홍합 100g; 양배추 80g; 양파 50g; 당근 30g; 목이버섯 50g; 시금치 1/2줌; 대파 1/2대; 풋고추 1개; 붉은 고추 1개; 식용유 3큰술; 고춧가루 2큰술; 다진 마늘 0.5큰술; 맛술 2큰술; 고춧가루 3큰술; 국간장 4큰술; 소금 0.5큰술; 후춧가루 약간

비오는 날 더 맛있는 얼큰한 짬뽕

비오는 날 더 맛있는 얼큰한 짬뽕입니다.

3인분

60분 이내

초급

마이드림

재료

재료

고추기름 양념

식용유
3큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매

짬뽕 양념

다진 마늘
0.5큰술 구매
맛술
2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
국간장
4큰술 구매
소금
0.5큰술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

멸치육수 조리법
새우 손질법
새우 보관법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
홍합 손질법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
시금치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
풋고추 보관법
고추 조리법
고추 보관법
식용유 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
맛술 조리법
국간장 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/8

오징어는 칼집을 내서 살짝 데쳐놓고 홍합과 새우살은 씻어 놓고 야채도 적당한 크기로 썰어놓아요. 멸치육수는 멸치를 듬뿍 넣고 진하게 우려낸 거에요.
STEP 2/8

팬에 식용유를 두르고 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸 후 다진 마늘을 넣어 기름에 마늘향을 내줍니다. 약한 불에서 해주세요.
STEP 3/8

멸치육수를 붓고 양파와 양배추, 당근 등 단단한 야채를 먼저 넣어 5분 정도 끓입니다.
STEP 4/8

시금치와 목이버섯, 해물을 넣고 살짝만 더 끓여주면 됩니다.
STEP 5/8

분량의 양념으로 국물맛을 내주고 나중에 국수를 넣어 함께 먹기 때문에 간이 조금 세야 나중에 딱 맞아요.짬뽕은 싱거운 것보다는 약간 짭짤하게 먹어야 더 맛있답니다.
STEP 6/8

마지막에 대파를 어슷 썰어넣으면 완성.
STEP 7/8

생소면을 쫄깃하게 삶아줍니다. 살짝 덜 익은 듯 할 때 꺼내야 쫄깃한 짬뽕국수를 먹을 수 있어요.
STEP 8/8

국수를 체에 걸러 찬 물에 살짝 헹군 후 그릇에 담고 끓여놓은 짬뽕국물을 부어내면 되지요.