Name: 돼지고기 잡채 황금레시피 잡채 불지않게 만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 당면 300g; 돼지고기 300g; 당근 150g; 양파 200g; 생목이버섯 100g; 시금치 200g (데친것); 표고버섯 2개; 간장 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 맛술 1큰술; 후추 약간; 식용유 1큰술; 대파 약간 (썬것); 굴소스 1큰술; 소금 약간; 물 2큰술; 식용유 1큰술; 소금 약간; 소금 약간; 깨소금 약간; 참기름 1큰술; 식용유 1큰술; 간장 5큰술; 노드유 1/2큰술; 유기농 비정제 설탕 4큰술; 통깨 약간; 참기름 약간

돼지고기 잡채 황금레시피 잡채 불지않게 만들기

이번에 좋아하는 잡채는 꼭 만들어 먹고 싶었거든요

무생채 만들고 삼색나물 만들고 잡채 만든다고

몇 시간 주방에 있었더니 다리는 퉁퉁 붓고 어깨는 쑤시고

이젠 주방에 들어가는 것도 너무 힘들어 아마도 구정 때는

지금 입장해 놓은 글 올리는 것도 쉽지 않을 것 같아 착잡한 마음이네요

젊음이 좋은 건지 몇 개씩 글을 올리는 이웃들 보면

조금은 부럽기도 하지만 오로지 블로그를 위해 태어난 건 아닐까 싶네요

6인분 이상

30분 이내

초급

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STEP 1/22

불지 않고 간이 쏙쏙 배어있는 윤기 좌르르 쫄깃한 잡채 만드는 법
돼지고기 잡채 만들기 명절 음식 돼지고기 잡채 레시피
불지 않는 잡채 황금 레시피로 아침문을 열어봅니다
STEP 2/22

당면은 자른 당면을 구입했어요
돼지고기는 잡채용 등심을 준비했는데 너무 커서
가위로 먹기 좋게 잘라서 준비했어요
STEP 3/22

잡채용 돼지고기와 당근 양파 목이버섯 표고버섯을 준비하고
양파는 채 썰고 당근도 채 썰고 목이버섯은 물에 씻어
물기를 뺀 후 먹기 좋게 썰어놓았어요
STEP 4/22

표고버섯은 편으로 썰어서 끓는 물에 넣었다 빼는 식으로
살짝 데치면 수분이 덜 생기는데 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜줍니다
STEP 5/22

좋아하는 목이버섯 생목이 버섯을 준비했는데요
물에 담가 깨끗하게 씻어 건진 후 먹기 좋게 잘라서
표고버섯 데친 것과 함께 간장1큰술,알룰로스1큰술 넣고
조물조물 무쳐 밑간을 해놓았어요
STEP 6/22

잡채용 돼지고기는 키친타월로 물기와 핏물을 제거해 줍니다
STEP 7/22

다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고
STEP 8/22

후춧가루 갈아 넣은 후 조물조물 무쳐 밑간해줍니다
STEP 9/22

팬을 예열한 후 중불에서 식용유 1큰술 두른 후
대파 넣고 볶다가 돼지고기 밑간한 것을 넣고 설탕 1작은술을 넣고 볶아줍니다
STEP 10/22

굴 소스 1큰술을 넣고 고기가 다 익으면
밑간해놓은 표고버섯과 목이버섯을 넣고 볶아줍니다
볶은 재료들은 다른 그릇에 옮겨놓았어요
STEP 11/22

고기 볶은 팬을 닦은 후 식용유 1큰술을 넣고 양파를 볶으면서
소금 약간 넣은 후 그릇에 옮겨 놓았어요
STEP 12/22

색이 연한 채소부터 볶아주어야 재료들이 깔끔합니다
당근도 소금 약간 두르고 물 2큰술 넣어 볶아놓았어요
STEP 13/22

저는 항상 한겨울 맛있는 시금치 제철일 때 구입한 다음
데친 후 물을 채워 냉동 보관해 놓았다가 시금치 가격이 비싼 추석 때 사용하는데요
얼어있는 시금치는 지퍼백에 담아있는 상태 그대로 물에 담갔다가
해동이 되면 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
바로 데친 것처럼 파릇파릇한 시금치 양이 많아 반만 잡채에 넣었어요
STEP 14/22

물기를 꼭 짜서 볼에 담고 소금과 통깨를 갈아 넣고 조물조물 무친 후
잔열이 남아있는 팬에 올려 수분을 날려줍니다
STEP 15/22

돼지고기 목이버섯 표고버섯 당근 양파 시금치 등 재료 준비가 끝났어요
STEP 16/22

당면을 불렸다가 양념에 볶기도 하는데
이번에는 팔팔 끓는 물에 당면을 삶아서 만들었어요
물이 팔팔 끓으면 당면을 넣고 5분만 삶아줍니다
STEP 17/22

삶은 당면을 찬물에 헹구지 않고 간장과 식용유 양념에 졸이듯 볶으면서
수분을 날려주면 불지 않고 쫄깃한 당면이 완성됩니다
예열한 팬에 식용유 1큰술 참기름 1큰술을 넣고 당면을 넣고 볶아 수분을 날려줍니다
STEP 18/22

수분을 날리고 당면에 코팅이 되면 간장 5큰술 넣고
색과 감칠맛을 위해 노드유0.5큰술을 넣고
유기농 비정제 설탕 4큰술을 넣어줍니다
STEP 19/22

그리고 볶아주면 맨 앞 사진처럼 당면이 색도 예쁘고 윤기 좌르르 맛있어 보이지 않나요
당면에 양념을 해서 볶은 후 미리 만들어 놓은 고명
(시금치, 당근, 양파, 돼지고기, 목이버섯, 표고버섯)을 넣고
잘 섞이게 볶아주면 불지 않고 쫄깃하고 꼬들꼬들한 잡채 완성입니다
STEP 20/22

마지막에 불을 끈 상태에서 통개 뿌려주고 참기름 1바퀴 둘러주면
돼지고기 잡채 황금 레시피 완성입니다
STEP 21/22

완성 접시에 담고 통깨 솔솔 뿌려주고 계란 1개 지단 부쳐
꽃 모양을 만들어 올려주었는데 계란지단은 생략해도 됩니다
STEP 22/22

윤기 좌르르 졸깃하고 간이 딱 맞아 너무 맛있는 잡채
만들어서 따뜻할 때 한 접시 순삭 했다는 것은 안 비밀요
명절에 빠지면 서운한 잡채 만드는 법
소고기를 넣어도 좋고 돼지고기를 넣어도 맛있는 잡채이지만
고기 없이 만들어도 맛있어요
명절에 가족들과 먹을 수 있는 잡채 만드는 법 레시피 참고하셔서
맛있게 만들어 드세요~!~