Name: 돼지갈비찜 황금비율 갈비찜 양념으로 부드럽게, 실패 없는 생일 메뉴
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1.5kg; 감자 2개; 당근 1/2개; 표고버섯 3개; 양파 1개; 월계수 잎 4~5장; 진간장 150ml; 물 500ml; 갈아만든 배 238ml; 다진 마늘 2T; 맛술 4T; 흑설탕 2T (또는 설탕); 물엿 2T; 참기름 2T; 생강가루 약간; 후춧가루 약간

돼지갈비찜 황금비율 갈비찜 양념으로 부드럽게, 실패 없는 생일 메뉴

"생일메뉴 고민 끝! 가족들이 가장 먼저 젓가락을 드는 음식, 바로 돼지갈비찜이에요."

생일 메뉴 고민될 때마다 결국 다시 찾게 되는 음식이 있더라고요. 바로 돼지갈비찜이에요. 부드러운 고기와 달콤 짭짤한 갈비찜양념 덕분에 어른도 아이도 좋아하는 메뉴라 실패가 없거든요.

이번에는 신랑과 우리 딸 생일이 하루 차이여서 한 번에 해결할 수 있어서 은근히 기분이 좋더라고요.

오늘 소개하는 돼지갈비찜은 갈아만든 배를 활용한 갈비찜 양념으로 만든 레시피예요.

복잡한 재료 없이도 고기는 부드럽고 양념은 깊은 맛이 나서 생일 메뉴는 물론 손님 초대요리로도 잘 어울립니다.

가족들이 맛있게 먹어준 덕분에 준비한 사람도 행복했던 갈비찜, 지금부터 황금비율 갈비찜 양념과 함께 자세히 소개해 드릴게요.

4인분

2시간 이상

초급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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노하우

돼지고기갈비 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
월계수잎 손질법
진간장 조리법
배 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
맛술 조리법
흑설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

돼지갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺍니다.
여름이라 얼음도 넣어주었어요.
STEP 2/8

냄비에 고기가 잠길 만큼 물을 붓고 끓으면, 월계수 잎이랑 핏물을 뺀 갈비를 넣고
5분간 초벌로 삶아냅니다.
삶아낸 고기는 찬물에 깨끗이 씻으며 붙어 있는 불순물과 뼛가루를 제거해 주세요.
STEP 3/8

계량컵에 갈아만든 배 음료 1캔을 전부 부어주세요.
분량의 진간장 150ml, 맛술 4T
설탕, 물엿, 다진 마늘, 참기름 2T
생강가루, 후춧가루 약간
설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
STEP 4/8

감자와 당근은 큼직하게 썬 뒤, 모서리를 둥글게 깎아줍니다.
모양도 이쁘고 부서져서 국물이 지저분해지는 것을 막아줘요.
표고버섯은 기둥을 떼고 십자 모양으로 칼집을 내주세요.
양파는 큼직하게 깍둑썰기하고, 대파는 어슷하게 썰어둡니다.
STEP 5/8

큰 냄비에 초벌 한 돼지갈비와 만들어둔 양념장, 그리고 물 500ml를 넣고 센 불로 끓입니다.
STEP 6/8

끓기 시작하면 뚜껑을 닫은 채 중불에서 30분간 폭폭 끓여 고기를 먼저 부드럽게 익혀주세요.
STEP 7/8

30분 뒤 단단한 채소인 감자, 당근, 표고버섯을 넣고 약불에서 20분간 더 졸여줍니다.
물이 부족하다면 물을 추가해 타지 않게 주의해 주세요.
STEP 8/8

감자가 완전히 익고 국물이 자작해지면 양파, 대파를 넣고 양파가 투명해질 때까지
5분 정도 더 끓여 마무합니다.