봄철 별미 주꾸미볶음 만들기 매콤한 밥도둑 메뉴

봄철 별미 주꾸미볶음 만들기 매콤한 밥도둑 메뉴

봄철 입맛 살려주는 매콤한 주꾸미볶음. 매콤한 양념에 쫄깃한 식감이 살아있는 주꾸미볶음을 집에서도 식당처럼 맛있게 만드는 방법을 소개합니다.

4인분

30분 이내

중급

그미네

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주꾸미 400 g , 콩나물 400 g , 양파 1/2 개 , 대파 1/2 대 , 당근 조금 , 표고버섯 2 개 , 청양고추 1 개 , 식용유 1 T

[양념장]: 고추장 1 T , 고춧가루 1.5 T , 양조간장 1/2 T , 굴소스 1 t , 설탕 1 T , 올리고당 4 T , 다진마늘 4 T , 참기름 1 T , 후춧가루 조금

조리순서

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STEP 1/8

주꾸미는 밀가루를 넣어 조물조물 씻어 줍니다
STEP 2/8

찬물에 3번 정도 깨끗이 씻은 주꾸미는 맛술 2큰술을 넣어 10분간 그대로 둡니다. 이렇게 하면 해산물 특유의 비린 맛이 줄어들어요
STEP 3/8

비린 맛을 제거한 주꾸미는 큰 것은 반으로 자르고 먹기 좋게 손질해둡니다
STEP 4/8

볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 양조간장 1/2큰술, 굴 소스 1작은술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술,
후추를 넣어 양념장을 만듭니다
STEP 5/8

깨끗이 씻은 콩나물을 끓는 물에 넣고 뚜껑을 열고 3분간 데쳐서 헹구지 않고 그대로 채반에 밭쳐 물기를 뺍니다.
==>뚜껑을 열고 익혀야 수증기와 함께 콩나물의 비린 맛이 날아갑니다.
STEP 6/8

팬에 기름을 두르고 대파와 양파를 먼저 볶아 향을 냅니다. 파향이 올라오면 주꾸미를 넣고 센 불에서 2~3분 볶아 수분을 날려줍니다.
STEP 7/8

표고버섯과 당근 준비한 양념을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 줍니다. 수분이 남아있다면 전분물을 2큰술 정도 넣으면 됩니다.
STEP 8/8

마지막에 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다. 접시에 주꾸미와 콩나물을 담으면 주꾸미볶음 완성~~

☆☆주꾸미는 센 불에서 빠르게 볶기

☆☆채소를 먼저 볶아 수분 날리기

☆☆마지막에 참기름 넣어 풍미 살리기

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