도라지무침 실패 없이 만들기 | 새콤달콤 오징어 도라지초무침 황금비율
여러분~ 명절 내내 전이랑 갈비, 잡채까지 야무지게 먹었더니 속이 아주 묵직~하지? 거울 보면 얼굴도 빵빵하니 '이게 다 내 살인가' 싶고 말이에요.
근데 걱정 마세요. 자기야! 이럴 땐 입안을 확 깨워주는 산뜻한 한 접시가 보약보다 낫거든요. 아삭아삭 소리까지 맛있는 도라지에 쫄깃한 오징어 넣고 새콤달콤하게 무쳐내면, 기름진 스트레스가 싹~ 씻겨 내려가는 기분이라니까요?
365일 관리하는 나도 명절 뒤엔 꼭 이렇게 루나 스타일로 가볍게 밸런스를 잡아줘요. 무겁게 채웠으면 산뜻하게 비워주는 게 국룰이잖아요? 너무 맛있어서 기절이야~
4인분 
60분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
- 오징어 2마리 손질 도라지 250g + 굵은소금 1 물 1컵 오이 1개 + 고운 소금 0.3 양파 1/2개 대파 반대 , 도라지초무침 양념 : 고추장 2 고춧가루 1 진간장 1 식초 5 설탕 1 물엿 두 바퀴 맛술 1 깨소금 1 참기름 1(선택 사항) , 계량 : 밥숟가락
조리순서
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STEP 1/7물 한 컵을 볼에 담고 굵은소금을 넣고 녹여주세요.
손질된 도라지를 사용했어요.
도라지를 넣고 바득바득 주물러주세요.
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STEP 2/710분 정도 그대로 뒀다가 찬물에 헹궈서 물기를 꽉 짜야 해요.
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STEP 3/7오이는 반으로 갈라 어슷썰기 하고 소금을 넣고 조물조물 10분 이상 절여주세요.
물에 가볍게 헹구고 물기를 꽉 짜 줍니다.
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STEP 4/7양파는 채 썰고 대파는 어슷하게 썰어요.
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STEP 5/7오징어는 원하는 크기로 잘라요.
끓는 물에 오징어를 넣고 딱 1~2분만 데쳐주세요.
중요 포인트 : 데친 오징어는 바로 샤워시킨 다음 물기를 완전히 제거하는 게 중요해요.
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STEP 6/7수분을 제거한 오이, 도라지, 오징어 그리고 양파와 대파도 담아요.
도라지무침 양념
식초 5T/ 고추장 2T/ 고춧가루, 진간장, 깨소금, 맛술 1T/ 물엿 두 바퀴
양념 재료를 넣고
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STEP 7/7손끝으로 휘리릭~ 양념이 골고루 묻히도록 버무려주세요.
마지막에 참기름 살짝 떨어뜨리면 풍미가 장난 아니에요.
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