압력밥솥 갈비찜 소갈비찜 양념 요리 레시피
LA갈비를 양념해서 구워 먹으면 맛있지만 양념이 타니까 구울 때마다 팬을 닦아가면서 굽는 사람은 신경 쓰이고 짜증 나고 하니 좀 두꺼운 LA갈비로 구입해 압력솥에 갈비찜을 해야지 싶어 검색했습니다. LA갈비 찜용으로 검색해서 구입했는데 제가 잘 못 본 거겠지요. 그냥 냉동 큐브 모양 찜용 갈비가 왔네요. 야들야들한 LA갈비찜을 생각하고 구입했는데 이번에는 소갈비찜입니다. 해동과 동시에 핏물 빼고 양념에 재워 압력밥솥으로 간단하게 만들었습니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/14냉동 찜용 소갈비 2kg를 물에 담가 해동과 핏물 빼기를 동시에 해주었습니다. 중간에 물을 여러 번 갈아 주었습니다.
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STEP 2/14핏물 뺀 갈비는 흐르는 물에 씻어 주고 기름을 가위로 제거해 손질해 주었습니다.
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STEP 3/14냄비에 준비한 갈비가 충분히 잠기는 물을 붓고 팔팔 끓여 줍니다. 물이 팔팔 끓으면 갈비를 몽따 넣고 고르게 한번 저어 끓여 줍니다.
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STEP 4/14갈비를 넣고 다시 물이 팔팔 끓으면 갈비를 건져 줍니다.
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STEP 5/14한번 데치듯 삶아준 갈비는 흐르는 물에 씻어 체에 건져 물기를 빼 줍니다.
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STEP 6/14압력밥솥에 간장 15큰 술, 청주 5 큰 술, 매실청 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 참기름 2 +1/2 큰 술, 후추 1 작은 술, 다진 마늘 3 큰 술, 대파 2 대를 다져 넣고 고르게 섞어 줍니다.
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STEP 7/14그리고 삶은 갈비를 넣고 고르게 잘 버무려 한 시간 정도 양념에 재워 주고 중간에 한번 뒤집어 주었습니다.
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STEP 8/14그리고 200ml 컵으로 물 2 컵을 부어 줍니다.
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STEP 9/14그리고 압력밥솥 뚜껑을 닫고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다. 압력밥솥 추가 올라오면 5~10분간 더 끓이고 불을 끄고 뜸을 들여 줍니다.
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STEP 10/14뜸을 들이는 동안 부재료를 준비해 주었습니다. 생 표고버섯 4 개를 준비해 흐르는 물에 가볍게 씻고 기둥 끝 지저분한 부분을 긁어내고 기둥을 잘라내 손으로 찢어주고 갓은 크기에 따라 4~6 등분으로 잘라 주었습니다.
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STEP 11/14청양고추 2 개, 건고추 3개를 준비해 어슷하게 잘라 주었습니다.
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STEP 12/14충분히 뜸을 들인 압력밥솥은 뚜껑을 열고 다시 가스불에 올려 끓여 줍니다.
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STEP 13/14갈비찜 국물이 끓으면 갈비를 고르게 한번 섞어 주고 준비한 버섯을 먼저 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 14/14그리고 마지막으로 준비한 고추를 넣고 한번 더 끓여 줍니다.
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