편스토랑 이정현 매콤 단짠 알싸한 철판 닭갈비 레시피
편스토랑 이정현님의 알싸한 철판 닭갈비 레시피를 소개합니다.
자극적이지 않으면서도 중독성 있는 양념과 촉촉한 닭다리살의 식감이 너무 좋아요.
매콤 단짠 양념이 겉돌지 않고 속까지 쫙 배어 있어 계속 손이 가는 맛입니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11닭다리살 500g에 식초를 뿌려 씻은 후 깨끗한 물로 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
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STEP 2/11닭고기에 소금 톡톡, 후추 톡톡, 청주 3T를 넣어 밑간하고 10분 재운다.
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STEP 3/11떡볶이 떡 9개는 물에 10분 정도 담가 불려둔다.
양파 1/3개 두툼하게 채 썬다.
깻잎 7장 반으로 자른다.
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STEP 4/11청양고추 1개 어슷썬다.
양배추 1/6통 큼직 하게 썬다.
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STEP 5/11대파 2/3대 듬성 듬성 썬다. 고구마 1/3개 스틱모양으로 얇고 길게 썬다.
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STEP 6/11볼에 고춧가루 4T, 청주 3T, 다진 마늘 1T, 카레가루 1T
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STEP 7/11양조간장 4T, 올리고당 3T, 고추냉이 1/3T, 참기름 1T, 고추장 2T을 넣고 섞어 양념장 완성!
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STEP 8/11팬에 기름을 두르고 약불로 예열한다.
닭고기를 껍질 쪽부터 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
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STEP 9/11닭고기가 노릇하게 구워지면 가위로 작게 자른다.
구운 닭고기에서 나온 기름에 양념장을 넣어 닭고기와 함께 볶는다.
※ 양념장과 닭기름이 만나 감칠맛이 진해져요!
※ 양념장이 빨리 타기 때문에 기름에 빠르게 볶고
닭고기와 섞어주세요!
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STEP 10/11닭고기에 양념장이 충분히 입혀지면, 양배추, 고구마, 양파, 대파, 떡볶이 떡을 넣고 함께 볶는다.
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STEP 11/11채소의 숨이 죽으면 깻잎, 청양고추를 넣고 한소끔 더 볶아주면 완성!
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