가성비 좋은 겨울 국물요리! 시래기감자탕
추우면 생각나는 뜨끈한 한 그릇! 시래기 듬뿍 넣은 감자탕인데요. 밥안주, 술안주로 최고죠. 등뼈에 붙은 살점 떼어먹는 재미도 있지만 부들부들한 시래기가 더 맛있는 겨울 베스트 메뉴랍니다.
4인분 
90분 이내 
중급 
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10돼지등뼈는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀 후 냄비에 물과 함께 넣어 5분간 데쳐준 다음 미지근한 물에 씻어 주세요.
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STEP 2/10대파는 세로로 칼집을 넣어 4cm 길이로 잘라주세요.
청양고추와 홍고추는 3cm 길이로 어슷썰기 해주세요.
깻잎도 적당한 크기로 잘라주세요.
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STEP 3/10감자는 껍질을 깎아 주세요.
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STEP 4/10깊이가 있는 냄비에 1차 삶은 돼지등뼈를 넣고, 분량의 돼지등뼈 삶을 재료 : 물 2.5ml, 통마늘 10개, 대파 초록 부분 1대, 양파 1개, 통후추 1큰술, 생강 마늘크기1톨, 월계수잎 4장, 된장 2큰술, 맛술 1/2컵을 넣어주세요.
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STEP 5/10물이 끓어오르면 강불에서 뚜껑을 열고 10분간 더 끓인 후 뚜껑을 닫고 중약 불로 낮추어 뼈에 붙은 고기가 분리될 때까지 1시간 ~ 1시간 30분 더 끓여주세요.
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STEP 6/10등뼈를 삶는 동안 시래기 맡간을 해 주세요.
삶은 시래기는 물에 두세 번 헹군 뒤 먹기 좋은 길이로 잘라 주고 분량의 시래기 양념장 재료 : 국간장 2큰술, 맛술 2큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1작은술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간, 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 된장 2큰술을 넣고 조물조물하여 양념을 해 놓습니다.
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STEP 7/10삶은 돼지등뼈는 건져내고 육수 건더기는 체에 걸러준 후 냄비에 다시 붓고 삶은 돼지등뼈와 감자를 넣은 다음 10분간 강불에서 끓여주세요.
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STEP 8/10시래기를 넣고 20분간 중불에서 더 끓여준 후 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.
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STEP 9/10대파와 깻잎 청양고추 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 들깨가루를 뿌리고 불을 꺼주세요.
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STEP 10/10따뜻할 때 그릇에 담아 완성합니다.
- 돼지등뼈는 살이 잘 분리되도록 중불에서 충분히 익혀주세요.
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