무청시래기 감자탕 끓이는법 돼지 뼈다귀감자탕 집에서 푸짐하게
여러분, 감자탕은요. 그냥 끓이는 게 아니에요.
시간과 정성이 만들어내는 예술 작품이죠.
특히 이 깊은 맛을 좌우하는 건 바로 삶은 시래기와 뼈다귀의 전처리!
저는 무청시래기 들어간 감자탕이 그렇게 좋더라고요.
시래기의 그 구수한 맛이 돼지 뼈의 묵직한 맛을 딱 잡아주면서 국물을 훨씬 깔끔하고 깊게 만들잖아요.
4인분 
2시간 이상 
중급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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돼지등뼈삶은육수구매뼈가 잠길 정도로 넉넉하게
- 돼지등뼈 삶기
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9아무리 좋은 고기라도 잡내가 나면 맛이 확 떨어지는 거 아시죠?
돼지 뼈는 찬물에 2~3시간 이상 푹 담가서 핏물을 확실하게 빼주세요.
그리고 뼈를 한 번 삶아주는 초벌 삶기가 중요해요.
물이 팔팔 끓을 때 뼈를 넣고 물이 끓을 때까지 삶아주세요.
뼈를 건져서 찬물에 깨끗하게 씻어 불순물과 뼛가루를 꼼꼼하게 제거해 주세요.
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STEP 2/9냄비에 대파와 양파 그리고 월계수잎, 통후추, 등을 담아요.
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STEP 3/9데친 고기를 넣고 물을 넉넉하게 부어 센 불에서 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 1시간 이상 푹 끓여 깊은 육수를 우려냅니다.
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STEP 4/9뼈를 삶는 동안 재료 손질과 양념장을 만들어요.
감자는 반으로 잘라주고 깻잎과 대파는 적당한 크기로 잘라요.
삶아진 무청 시래기를 사용하였어요.
흐르는 물에 여러 번 씻어 주고 먹기 좋게 썰어줍니다.
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STEP 5/9된장, 참치 액, 다진 마늘 2T/ 고춧가루 5T/ 국간장 3T/ 설탕 1T/ 생강가루, 후춧가루 톡톡
양념 재료를 모두 넣고 양념장을 만들어 놓아요.
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STEP 6/9감자탕 만들 냄비에 삶은 돼지뼈와 시래기, 감자를 넣고 고기가 잠길 정도로 육수를 부어주세요.
물이 끓기 시작하면 양념장을 잘 풀어주세요.
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STEP 7/9양념장이 잘 풀어지고 다시 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불에서 20분 정도 더 끓여줍니다.
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STEP 8/920분 후 국물 맛을 보고 국간장으로 간을 맞추어줍니다.
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STEP 9/9이것이 빠지면 섭섭! 들깨가루와 깻잎, 대파 그리고 팽이버섯은 마지막에 올려주세요.
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