감자수제비 레시피 감칠맛 비법 양념장 만드는법 손수제비 반죽
쫄깃쫄깃 따스한 국물요리 수제비 한그릇 맛있게 만들어 볼까요? 여기에 수제비 양념장까지 얹어 먹으면 너무 맛있어요 :)
반죽은 손으로 조물조물 치대어 냉장고에서 1~2시간 이상 숙성해 두는데요 식용유와 소금 한꼬집 넣어 쫄깃하고 맛있는 반죽을 완성했어요. 여기에 멸치육수, 국간장, 참치액으로 밑간을 한 국물이 보글보글 끓으면 수제비 반죽을 떼어서 퐁당 넣어주고요 감자, 애호박 등 채소를 넣고 끓여내면 감자 수제비가 완성돼요 :)
제가 알려드리는 수제비 양념장도 맛있게 만들어 보세요. 감칠맛을 확 살려주는 양념장이 오늘의 포인트 되겠습니다!
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료(4인분 기준)
-
- 부재료
-
- 국물 재료
-
- 양념장
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/9중력분은 400g을 준비했어요. 수제비용 밀가루는 중력분을 사용해요
볼에 밀가루와 소금 1꼬집, 물을 더해주는데 물은 처음부터 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 나눠가며 넣어주세요
숟가락으로 섞어주고 식용유 1T를 더해주면 쫄깃한 반죽을 만들 수 있어요 :)
-
STEP 2/9저는 물을 더 추가했더니 조금 질게 되었네요 >< 사진보다 물을 적게 넣어주어야 반죽할 때도 수월해요
물의 양을 조금씩 추가해가며 농도를 맞춰주는 것이 중요합니다
10분 이상 손으로 충분히 치대어가며 반죽해 주세요. 밀가루의 풋내가 사라지고 쫄깃해져서 맛있게 드실 수 있어요
-
STEP 3/9한 덩어리로 형태가 잘 잡히면 반.죽.을 비닐팩에 넣고 공기를 빼서 묶어주세요. 그런 다음에 냉장고에 1~2시간 정도 숙성시켜주었어요
수제비 반죽의 경우 숙성 과정을 꼭 거쳐 주셔야 하기 때문에 드시기 전에 미리 작업해 두시면 좋아요.
숙성시간이 좀 걸리는 편이죠?ㅎㅎㅎ 시간이 없을 때는 시판 완성반죽을 활용하시는 것도 좋은 방법이에요 :)
멸치다시마육수는 1.5L 넉넉히 우려내어 준비해 주세요
-
STEP 4/9애호박 1/3개, 감자 1개는 0.8cm 두께로 썰어줍니다. 반달모양이나 채 썰어서 준비해 주시면 되는데 너무 얇지 않게 썰어야 야채가 부서지지 않아요
양파와 당근은 감자보다 좀 더 얇게 채 썰고, 대파 1/3대는 송송 썰어주면 재료준비 끝!
칼칼하게 드시고 싶을 때는 청양고추를 넣어주셔도 좋아요
-
STEP 5/9수제비와 찰떡궁합인 간장 양념장도 만들어 볼게요. 볼에 진간장 3T, 고춧가루 1/2T, 설탕 1T, 다진마늘 1/2T, 참기름 1T, 통깨 약간을 넣어 골고루 섞어주세요
오늘 레시피의 킥 양념장도 완성입니다. 수제비, 잔치국수 등 국물요리나 튀김류 등의 간이 애매할 때 두루두루 활용해 보셔도 좋아요 :)
-
STEP 6/9냄비에 멸치다시마 육수 1.5L를 붓고 감자를 넣어주세요. 불을 켜고 보글보글 끓으면 다진마늘 1T, 국간장 2T, 참치액 1T을 넣어 밑간을 해 주고요
-
STEP 7/9최소 1~2시간 냉장고에서 숙성시킨 반죽을 꺼내어 준비해 줍니다.
-
STEP 8/9보글보글 밑간해 둔 국물이 끓으면 수제비를 손으로 얇게 뜯어서 넣어주세요. 보글보글 끓을 때 넣어주셔야 해요
들러붙지 않게 중간중간 숟가락으로 저어주고요 보글보글 끓이다가 사진처럼 수제비가 둥둥 떠오르기 시작하면 수제비가 익은 거예요
-
STEP 9/9수제비가 익었으면 당근, 애호박, 양파, 대파를 넣고 끓여주고 맛을 봐서 부족한 간은 소금을 넣어 맞춰주세요. 저는 1/2T 정도 추가했어요
보글보글 걸쭉해진 국물이 일품이죠?ㅎㅎㅎ 기호에 따라 후춧가루 톡톡 뿌려드셔도 좋아요 :)
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,