얼큰 닭개장 레시피 여름 보양식 닭개장 만드는 방법
날이 더워지면서 땀은 많이 흘리는데 입맛은 자꾸 떨어지죠.
이럴 때일수록 기력 보충을 꼭 해줘야 하는데요!
그럴 때 칼칼하면서도 시원한 닭개장만 한 게 없답니다.
여름 보양식 하면 흔히 삼계탕을 먼저 떠올리지만 닭개장은 얼큰하고 개운해서 더위에 지친 몸을 든든하게 채워줄 수 있는 최고의 여름철 보양식이에요.
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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1050g
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- 닭 삶기
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/15재료 준비 해주세요.
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STEP 2/15냄비에 물 1.5L를 부어주세요.
깨끗하게 씻어 손질한 생닭을 물을 부은 냄비에 바로 넣고 통후추 1작은술과 월계수잎 5장, 마늘 5알, 생강 10g도 함께 넣고 팔팔 끓여 주세요.
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STEP 3/15센 불에서 약 15분 정도 끓이면 국물이 끓어오르면서 불순물이 생겨요.
이때 불순물을 깔끔하게 걷어낸 후에 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 40분 정도 은은하게 더 끓여주세요!
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STEP 4/15닭을 다 삶고 나면 닭을 건져낸 후 닭에 붙어 있는 불순물이 남아 있을 수 있으니 깨끗이 씻은 후 한김 식혀주세요.
닭을 삶고 남은 물은 육수로 사용할 거라 채에 한 번 걸러 불순물을 제거하고 육수만 따로 모아두세요!
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STEP 5/15대파는 길게 5~6cm 길이로 썰어주세요!
흰 줄기 부분은 통으로 썰어 반으로 갈라주세요.
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STEP 6/15삶은 고사리는 먹기 좋게 썰어주세요.
저는 3등분으로 썰어주었습니다.
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STEP 7/15타리버섯은 밑동을 잘라내고 먹기 좋게 뜯어주세요.
표고버섯 또한 밑동을 자른 후 편 썰어 주시면 된답니다.
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STEP 8/15한김 식힌 삶은 닭은 먹기 좋은 크기로 찢어주세요.
뼈가 섞이지 않도록 고르게 손질해주세요!
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STEP 9/15달궈진 냄비에 참기름 2큰술, 식용유 2큰술을 두르고 썰어둔 대파를 기름에 코팅될 정도로만 볶아주세요.
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STEP 10/15볶아진 대파에 고춧가루 4큰술을 넣고 살짝 볶아주세요.
이때 고춧가루가 타지 않도록 약불에서 은은하게 볶아주셔야 해요.
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STEP 11/15미리 걸러둔 닭 육수를 한 번 더 채에 걸러 냄비에 부어주세요.
물 1.5L도 함께 부어줍니다!
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STEP 12/15손질한 채소들과 닭을 냄비에 모두 넣고 강불로 끓여주세요.
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STEP 13/15모든 재료를 넣고 끓기 전에 양념을 해주세요.
다진마늘 2큰술, 까나리액젓 2큰술, 참치액젓 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 펄펄 끓여주세요!
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STEP 14/15국물이 펄펄 끓기 시작하면 이제 간을 맞출 차례예요~ 후추 0.5작은술, 소금 0.5작은술을 넣어주세요.
✨Tip. 싱거우면 간은 소금으로 입맛에 맞게 조절해서 추가 해주세요.
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STEP 15/15간을 맞춘 후 중약 불로 10분 정도만 은은하게 끓여주시면 완성이랍니다!
- 이렇게 간단하게 닭개장이 완성되었어요~
모든 재료가 잘 어우러지고 닭 육수를 내서 끓였더니 국물 맛이 훨씬 깊고 풍부해졌답니다!
쌀쌀한 날씨에도 따뜻한 한끼로 어떠신가요?
오늘도 요리하는 김숑숑의 주방에서 맛있는 요리 한 접시를 담아갑니다~
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