맑은 닭개장 만드는법 레시피 / 집에서 여름 보양식 만들기
초복 음식으로 집에서 여름 보양식으로 삼계탕을 가장 많이 끓여 먹는데 개인적으로 저희집은 부 러운 닭다리살을 좋아하고 저는 퍽퍽한 닭가슴살 좋아하여 닭 한마리가 아닌 닭다리와 닭가슴살을 준비하여 끓였어요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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27g
- 닭가슴살 삶기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/20닭가슴살은 흐르는 물에 쓰~윽 세척한 다음에 준비하면 되세요.
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STEP 2/20
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STEP 3/20
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STEP 4/2010분간 닭가슴살은 삶은 후에는 통후추와 월계수잎을 건져서 버려주면 되세요.
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STEP 5/20닭삶은 육수는 용기에 따라두고 닭가슴은 한 김 식혀주면 되세요.
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STEP 6/20한 김 닭가슴살은 먹기 좋도록 쪽쪽 찢어서 준비하고
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STEP 7/20
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STEP 8/20냄비에 대파, 참기름 1큰술을 넣고 가스불 중불 상태에서 대파의 숨이 죽을 때 까지 볶아서파기름을 만들어줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 9/20닭 삶은 육수 700ml, 물 400ml를 넣고 동전 육수 2개를 넣은 다음에 가스불 센불에 올려줍니다.
(물의 양은 1.1~1.2리터 정도 들어가면 되니 닭개장 국물이 부족하면 물을 추가하고 끓여주면 되세요)
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STEP 10/20물이 끓어오르면 표고버섯, 양파, 닭가슴살을 넣고
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STEP 11/20국간장 1큰술, (맑은국을 끓일 때에는 소금을 넣고 끓이지만 개인적은 감칠맛을 내기 위해서 국간장을 넣고 끓였고)큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 12/20까나리액젓 1큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 13/20치킨스톡 1큰술을 넣어줍니다. (치킨스톡은 맛의 풍미를 더해주기 위해 넣었어요)큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 14/20닭개장 양념을 넣은 다음에는 잘 저어준 다음에 끓어오르면
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STEP 15/20뚜껑을 덮고 가스불 중불로 줄인 후에 닭개장을 10분간 끓여줍니다.
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STEP 16/20참고로 불린 당면을 준비하셨다면 가스불 중불에 5분간 끓인 후에 당면을 넣고 다시 끓여주면 되세요. (당면은 익는 시간이 있기 때문에 너무 늦게 넣으면 덜 익을 수 있으니 당면이 익도록 요리 중간에 넣어주면 되세요)
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STEP 17/20저는 당면을 넣지 않아서 다시 뚜껑을 덮고 맞춰 놓은 시간 동안 닭개장을 끓여줬어요.
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STEP 18/20맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금을 추가하고 끓여주면 되세요.
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STEP 19/20다진 마늘 1큰술을 넣고 뒤적여주고 한소끔 끓이고 가스불을 꺼 줍니다. (가스불 화력에 따라서 줄어든 국물 양이 다르니 숟가락으로 뒤적여 보아서 닭개장 국물과 건더기 양이 적당한지 확인하고 국물이 부족하면 물을 추가하고입맛에 맞게 소금으로 간을 맞춰주세요)
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STEP 20/20마지막으로 후추를 톡톡톡 뿌리고 마무리를 하면 집에서 여름 보양식 만들기 맑은 닭개장 만드는법 레시피 완성입니다.
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