무더위 보양식 간장 돼지갈비찜 황금 레시피
아이와 함께 온 가족이 맛있게 먹을 수 있는 단짠단짠 간장 돼지갈비찜 레시피 준비했어요.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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300+300ml
- 간장 양념장
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배즙
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- 핏물 빼기
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- 애벌 삶기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12돼지갈비는 흐르는 물에 가볍게 헹구어 뼛가루 등 불순물을 제거한 뒤 물에 1시간 동안 담가 놓으세요. 연육 작용을 돕는 설탕 1스푼을 물에 풀어 1시간 정도 핏물을 빼면 되는데 30분이 지났을 때 핏물을 따라내고 새 물을 받으면 좀 더 빠르게 핏물이 빠집니다.
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STEP 2/12
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STEP 3/12배 음료(배즙) 200ml, 설탕 2스푼, 맛술 2스푼, 진간장 6스푼, 멸치 액젓 2스푼, 굴소스 2스푼, 다진 마늘 2스푼, 생강가루 1/4스푼을 섞어 갈비찜 양념장 완성하세요. * 생강가루가 없으면 생략하세요 *
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STEP 4/12냄비에 고기가 잠길 정도의 물을 넉넉하게 부어준 뒤 월계수잎 2~3장, 통후추 1스푼을 넣고 센 불에 끓여주세요. 물이 끓으면 핏물이 빠진 갈비를 넣고 5분간 삶아주세요. 물이 끓은 후에 고기를 넣어야 육즙을 가두어 손실을 줄일 수 있고 특유의 누린내를 제거할 수 있어요.
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STEP 5/12삶은 것은 흐르는 물에 헹구어 불순물을 제거한 뒤 사용하세요.
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STEP 6/12애벌 삶기 한 갈비와 양념장을 넣고 물 300ml를 부어주세요.
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STEP 7/12골고루 섞어준 뒤 센 불에 끓을 때까지 기다려 주세요. 센 불에 끓으면 중불로 줄이고 뚜껑을 닫아 30분간 끓여주세요.
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STEP 8/1230분이 지난 뒤 확인하면 양념이 골고루 스며들어 윤기가 좌르르 흘러요~*
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STEP 9/12준비한 부재료를 모두 넣고 물 300ml를 추가로 부어주세요.
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STEP 10/12양념이 골고루 밸 수 있게 섞어준 뒤 뚜껑을 닫아 30분 더 끓여주세요.
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STEP 11/1220분이 지나고 확인하면 감자와 당근이 포슬포슬 부드럽게 익으면서 풍미가 진하게 올라와요. 저처럼 떡사리 좋아하는 떡순이들은 쌀떡, 밀떡, 떡국떡 아무거나 두 줌 정도 더해주면 더 푸짐하게 즐길 수 있어요. 물이 부족하면 알맞게 추가해서 떡이 말랑해질 때까지 뒤적여가며 더 끓여주세요.
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STEP 12/12떡이 부드러워지면 참기름 2스푼을 더해 풍미를 입히고 통깨 솔솔 뿌려 마무리하세요~*
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