아무나
재료
- 재료
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4마리
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- 기본양념
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- 본 양념
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취향껏
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/19(간고등어 감자조림 재료) 간고등어 두손(4마리) 감자 5~6개 양파 1개 청양고추 3개 홍고추 2개 대파 1대
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STEP 2/19
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STEP 3/19고등어는 손질부터 중요한데요. 비린내없이 맛있게 드시려면 뼈 사이에 붙어있는 이물질과 내장을 감싸고있는 검은막을 깨끗하게 제거해줘야 쓴맛이 나질않구요.
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STEP 4/19감자를 세등분해 주물솥에 넣고 기본양념을 할겁니다.
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STEP 5/19(간고등어 감자조림 기본양념) 다진마늘 반수저 간장 2수저 고추가루 1수저 본 양념 다진마늘 반수저 다진생강 1스푼 고추가루 2수저 미림 2수저 설탕 2수저 들기름 3수저 소금 간
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STEP 6/19주물솥에 그냥 버물버물~ 양념을해 버무려줍니다.
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STEP 7/19오늘은 맛을 한껏 올려줄꺼라 육수를 쓸겁니다.
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STEP 8/19해물팩으로 육수를 내 자작하게 부어주고 고추가루 한수저 생선위에 뿌려주세요.
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STEP 9/19그리곤 준비해둔 양파와 청양고추, 홍고추를 올려주고
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STEP 10/19손질한 고등어 올리고 반복 반복~~
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STEP 11/19처음부터 강불로 끓여주다 끓기시작하면
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STEP 12/19중불로 줄여 뭉근하게 끓여줍니다. 맛있는 조림은 끓을때 나는 냄새부터 다릅니다. 달큰한것처럼 코끝을 스치는 향 부터가 밥솥의 밥이 얼마나 준비되있나 부터 확인하게 만들지요.
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STEP 13/19맛있어져라 맛있어져라~~ 주문을 외우면서 보글보글~~
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STEP 14/19어느정도 국물이 쫄아들면 뚜껑닫고 약불로 줄여20분정도 끓여줍니다.
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STEP 15/19이럼 촉촉하게 간이 베이면서 국물이 자작자작~~ 이때 어슷하게 썰어둔 대파를 올려 그 열기로 익혀주면 완성~~
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STEP 16/19울사부님 드릴꺼라 커다란접시에 듬뿍 담아드립니다.
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STEP 17/19그저 감사하고 고맙고~~ 점점 세월의 흐름이 아쉽지만 더 멋져 지심에 경의를 표하구요. 한결같이 자리를 지켜내시는 모습 존경합니다~~^^
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STEP 18/19이젠 당신의 건강도 생각하시며 좋은것도 많이보고 맛있는것도 많이드시면서 더욱 행복하셨으면 좋겠습니다.
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STEP 19/19귓가에 스승의 날 노랫소리가 스쳐가는 아침이네요. 세상이 변해 교권이 땅에 떨어졌다지만 그래도ᆢ 세상 모든 선생님들 사부님~~ 고맙고 사랑합니다.^^
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