김치 수제비 만들기 /얼큰수제비 레시피
비가 오면 기온이 내려가 몸이 차가워지기 쉬워요. 이때 수제비의 따뜻한 국물은 몸을 따뜻하게 해주어 비 오는 날의 쌀쌀함을 덜어내주어요. 비 오는 날 부침개나 수제비, 칼국수가 생각나는 이유는 요리 과정에서 들리는 소리가 수제비를 끓일 때 나는 소리와 유사해서 그런 것 같아요. 손으로 직접 뜯어 넣은 반죽은 김치 국물과 함께 끓이면서 자연스럽게 풀어져 쫄깃한 식감을 제공해 씹는 즐거움을 선사해 줘요. 김치를 넣어 칼칼하면서 시원한 국물은 하루 중 피곤하고 지쳐 무거워진 몸을 가볍게 풀어주어요.
2인분 
60분 이내 
중급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료 >계량 : 밥숟가락 계량컵
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250ml 1컵
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작은 거
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- 반죽
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16통밀가루를 사용했지만 밀가루 반죽이랑 똑같아요.
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STEP 2/16큰 믹싱 볼에 분량의 밀가루를 넣고 소금과 식용유를 추가해 주세요.
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STEP 3/16중앙에 물을 조금 씻기 부어가면서 반죽을 시작해요. 물을 한꺼번에 넣는 게 아니라 물을 조금씩 넣어가면서 반죽을 해주셔야 합니다.
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STEP 4/16반죽이 물에 잘 섞여 뭉쳐지게 골고루 섞어주세요.
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STEP 5/16수제비 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 5~10분간 치대주세요. 밀가루가 손에 달라붙으면 식용유를 조금 더 발라주면서 치대주세요.저처럼 통밀가루를 사용하신다면 통밀가루는 글루텐 함량이 낮아 쫄깃함이 덜할 수 있어요. 일반 밀가루보다 조금 더 치대주세요.
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STEP 6/16반죽을 비닐 랩이나 위생 팩에 감싸 30분에서 1시간 정도 냉장고에 숙성해 놓아요. 냉장고에 수제비 반죽을 넣어 놓고 수제비만들기 육수를 시작해요.
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STEP 7/16
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STEP 8/16대파는 송송 썰고 양파는 채 썰고 감자는 적당한 크기로 잘라 놓아요.
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STEP 9/16냄비에 물을 붓고 동전 육수 2알을 넣어 육수를 만들어요.
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STEP 10/16물이 끓으면 김치를 넣어요. 김치가 익을 수 있게 중간불에서 5분 정도 끓여주세요.
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STEP 11/16감자를 넣고 감자가 반쯤 익으면 양파도 넣어주세요.
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STEP 12/161시간 동안 냉장고에 숙성된 수제비에요.
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STEP 13/16수제비를 한 주먹 정도 떼어 내고 얇게 펼친 다음 적당한 크기로 떼어 내 주세요.
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STEP 14/16수제비를 한꺼번에 많이 떼어 넣지 않고 끓는 육수에 하나씩 천천히 떼어 넣어요. 중간에 한 번씩 수저로 냄비를 저어 수제비가 가라앉거나 뭉치지 않게 해주세요.
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STEP 15/16수제비를 다 떠서 넣었다면 다진 마늘과 참치 액 2T 그리고 국간장을 넣고 간을 맞추어 주세요.
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STEP 16/16반죽이 익어 수제비가 떠오르면 송송 썬 대파를 넣고 마무리해주세요. 필요에 따라 후춧가루 톡톡해주세요.
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