대파 닭개장/닭가슴살 닭육개장 끓이는법
밥 말아서 호로록 먹기 좋은 닭가슴살 닭육개장 끓이는법 준비했어요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14느타리버섯은 밑동을 살짝 제거한 뒤 결대로 찢어주고 부추는 버섯과 비슷한 크기로 썰어 준비하세요.
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STEP 3/14청양고추와 홍고추는 송송 썰어서 준비하세요. 더 칼칼하게 즐기고 싶으면 청양고추를 추가하세요.
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STEP 4/14
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STEP 5/14닭가슴살은 흐르는 물에 가볍게 헹구어 사용하세요. 닭가슴살은 항상 댕댕이들과 나눠 먹으려고 대량 주문하는데~ 소분해서 냉동 보관하려고 1kg 한꺼번에 씻어주었답니다.
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STEP 6/14냄비에 물 2L, 월계수잎 2장, 통후추 1스푼을 넣어 센 불에 끓여주세요.
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STEP 7/14센 불에 끓으면 중불로 줄인 뒤 닭가슴살을 넣고 15분 동안 삶아주세요. 닭고기 삶은 물은 버리지 말고 대파 육개장 끓일 때 육수로 사용하세요.
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STEP 8/14삶은 것은 찬물에 헹구어 식힌 다음 결대로 찢어줍니다.
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STEP 9/14참기름 3스푼, 식용유 2스푼을 넣고 대파를 노릇노릇하게 볶아주세요. 대파가 노릇노릇하게 볶아지면 고춧가루 4스푼을 넣고 가볍게 볶아 고추기름을 만들어 주면 됩니다.
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STEP 10/14닭고기 삶은 물을 육수로 사용하면 되는데 촘촘한 체에 한 번 걸러주면 더 깔끔해집니다. 육수로 넣은 뒤 바로 이어서 다진 마늘 2스푼, 국간장 3스푼, 멸치 액젓 3스푼을 넣고 센 불에 끓여주세요.
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STEP 11/14센 불에 끓으면 중불로 줄이고 양파, 느타리버섯을 넣어 10분 동안 푹 끓여주세요. 이 과정을 거치면 버섯에서 맛이 우러나와 감칠맛이 더 진해지고 풍부해집니다.
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STEP 12/1410분이 지나면 콩나물을 넣고 2~3분 정도 더 끓여주세요. 콩나물의 아삭한 식감을 위해 오래 끓이지 않는 것이 포인트~!!
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STEP 13/14부족한 간은 소금을 조금씩 넣어 입맛에 맞게 맞춰주세요~*
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STEP 14/14소금으로 간을 맞춘 다음 부추, 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 더 끓여서 마무리하세요.
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