편스토랑 류수영 평생고등어 조림 생선 조림장 초특급 비밀
오늘은 편스토랑 ‘믿고 먹는 어남선생‘ 류수영의 평생고등어조림 레시피를 소개합니다. 고등어의 비린 맛을 잡는 특급 비법과 3일 동안 연구한 평생생선조림장의 황금 양념비율까지~!! 너무 쉽고 맛있는 국민 밥도둑 평생고등어조림으로 맛있는 한끼 완성입니다.
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 평생고등어조림 재료
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- 고등어 손질 재료
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- 평생 생선조림장 재료
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/24
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STEP 2/24흐르는 물에 씻는다.
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STEP 3/24볼에 고등어, 밀가루 1T, 굵은소금 1T, 식초 1T 를 넣고
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STEP 4/24찬물을 잠길 정도로 넣어 20분간 담가둔다.
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STEP 5/24
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STEP 6/24양파 1개를 채 썬다.
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STEP 7/24홍고추 1개를 어슷썬다.
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STEP 8/24홍고추 1개를 어슷썬다.
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STEP 9/24무 500g의 껍질을 깎은 뒤, 1cm 두께로 자르고 2등분한다.
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STEP 10/24
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STEP 11/24된장 듬뿍 1T, 후추 10바퀴를 넣고 섞는다.
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STEP 12/24※ 갈치조림 등 다른 생선조림에 활용하셔도 좋습니다!
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STEP 13/24예열한 웍에 무를 깔고 평생생선조림장 2T
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STEP 14/24물 1L를 넣어 강불로 끓인다.
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STEP 15/24물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 15분 끓인다.
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STEP 16/24담궈 놨던 고등어를 20분후 맑은 물이 나올 때까지 흐르는 물에 씻어주세요!
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STEP 17/24중불로 15분 끓인 후 고등어를 넣고
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STEP 18/24각 토막 위에 양념장을 1T씩 얹는다.
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STEP 19/24※ 간 조절을 위해 양념장 1T를 남겨주세요!
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STEP 20/24썰어둔 대파, 양파, 홍고추, 풋고추
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STEP 21/24미림 6T를 넣고 강불로 5분 끓인다.※ 토핑용 대파, 홍고추, 풋고추 약간씩 남겨주세요.
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STEP 22/24※ 살이 부서질 수 있으니 뒤집지 말고 고등어 위에 국물을 끼얹어주세요!
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STEP 23/24뚜껑을 닫고 10분 더 끓인 뒤
※ 눌어붙지 않게 중간중간 팬을 흔들어주세요!
※ 국물이 충분히 졸아들고 걸쭉해질 때까지 끓여주세요!
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STEP 24/24대파, 홍고추, 풋고추 올려주면 완성!
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