닭 칼국수 레시피 닭칼국수 양념장 칼국수면 요리
담백한 닭 육수에 빠진 칼국수면 요리 닭칼국수 양념장 넣으면 얼큰한 닭 칼국수 레시피 담백하고 뜨끈한 국물에 쫄깃한 칼국수 여기에 닭칼국수 양념장 곁들이면 온 가족이 함께 즐기기 좋은 칼국수면 요리에요. 얼큰한 국물요리로도 가능해요. 매운 양념낭을 닭 육수에 풀어서 드셔보세요. 닭 한 마리를 통째로 넣고 끓여 백숙처럼 즐긴 뒤 면을 넣어 끓이는 방법이 있는데 쉽게 만들고 싶어서 닭볶음탕용 닭고기를 푹 삶아 육수를 내고 칼국수 면을 삶았어요.
4인분 
90분 이내 
중급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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- 닭 삶을 때
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- 양념
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or 물
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10닭 잡내와 불순물을 제거하기 위해 끓는 물에 데쳐주세요. 물이 끓기 시작하면 닭을 넣고 물이 끓어오르면 닭을 건져서 찬물에 헹구어 주세요.
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STEP 2/10데친 닭을 담고 물 2리터를 부어주세요. 향신료 재료인 양파, 월계수잎, 생강가루, 마늘 대파 등을 넣어주세요.
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STEP 3/10뚜껑을 열어 놓은 상태에서 센 불에서 물을 끓여주세요. 물이 끓는 시점에서 5분 정도 더 뚜껑을 열어놓은 상태에서 끓인 다음 뚜껑을 덮어주세요.
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STEP 4/10뚜껑을 덮고 중불로 낮추어 주고 20분 푹 삶아요. 20분 뒤 뚜껑을 열고 육수에 있는 향신료 재료를 걸려 내 주세요.
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STEP 5/10닭이 삶아지는 동안 재료 준비를 해요. 감자는 껍질을 벗겨 굵게 썰어주고 팽이버섯은 밑동을 제거해 흐르는 물에 씻어주세요. 대파는 잘게 다지고 홍고추는 송송 썰어주세요.
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STEP 6/10닭 육수 또는 물 5T/ 고춧가루 3T/ 진간장 2T/ 설탕 다진 마늘 1T 얼큰한 국물을 위해 닭칼국수 양념장을 만들어 주세요.미리 만들어 놓으면 고춧가루가 풀어져 양념장을 넣었을 때 색이 고와져요.
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STEP 7/10참치 액 2T 소금 약간 익는 데 오래 걸리는 감자를 5분 먼저 끓여주고
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STEP 8/10팽이버섯과 홍고추 대파를 넣고 한소끔 끓어오르면 불을 꺼주세요. 간을 보고 모자란 간은 소금으로 맞추어 주세요.
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STEP 9/10냄비에 물을 끓이고 물이 끓기 시작하면 칼국수에 있는 밀가루를 탈탈 털어내고 끓는 물에 넣어주세요. 면이 뭉쳐 있다며 젓가락으로 살살 풀어주세요. 가끔 저어가면서 7분 정도 삶아주세요. 거품이 생겨 넘칠 수 있으니 주의가 필요해요. 삶은 칼국수를 바로 사용하여도 되지만 찬물에 헹구면 면이 더 쫄깃해져요. 찬물에 헹구어 물을 빼주세요.칼국수를 닭 육수에 같이 끓으면 칼국수에 묻어 있는 밀가루로 인해 국물이 텁텁해지기 때문에 칼국수 면을 따로 삶아주었어요
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STEP 10/10그릇에 삶은 칼국수 면을 담고 닭 육수와 닭고기를 그릇에 담아 주세요.
- 계량 : 밥숟가락 계량컵
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