얼큰한 홍합 짬뽕 만들기 해물 짬뽕 레시피
얼큰하고 시원한 국물, 그리고 푸짐한 건더기~ 면이나 밥과 함께 든든하게 속을 채워주는 해물 짬뽕 레시피입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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- 홍합 손질시
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8홍합은 해감할 필요가 없이 홍합 껍질에 삐져나온 족사를 껍질의 좁은 쪽으로 당겨 뽑은 뒤 굵은소금 1스푼을 넣고 비벼 이물질을 제거한 뒤 흐르는 물에 여러번 세척해주세요.
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STEP 2/8오징어와 양패추는 먹기 좋은 크기로 자르고 양파는 채 썰어 주세요. 애호박과 당근은 0.5cm 두께로 자른 뒤 이등분해 줍니다. 부추는 3~4cm 길이로 자르고 대파는 어슷 썰어 주세요. 콩나물은 껍질을 제거하고 세척해 준비합니다.
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STEP 3/8넉넉하고 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 두른 뒤 중약불로 다진마늘을 볶다 마늘향이 올라오며 마늘이 노릇해지면 고춧가루 2스푼을 넣고 고춧가루가 타지 않게 빠르게 저어가며 볶아 고추기름을 만들어 줍니다.중약불
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STEP 4/8만들어진 고추기름에 양배추와 당근,애호박을 넣어 중불로 볶아 주세요.
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STEP 5/8채소의 숨이 죽으면 홍합과 오징어를 넣은 뒤 비린내 제거를 위해 맛술 1스푼을 넣어 재료들과 가볍게 섞으며 볶다 물 800ml를 넣어 주세요.홍합은 물을 넣고 끓일 때부터 함께 넣어 주어야 입을 제대로 벌립니다.
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STEP 6/8불을 키워 끓이다 국물이 끓기 시작하면 간장 1스푼 , 참치액 1스푼 , 굴소스 1스푼 , 후추를 넣어 간을 해 주세요.
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STEP 7/8홍합이 모두 입을 벌리기 시작하면 콩나물 한 줌을 넣고 3분여 끓인 뒤 부족한 간을 소금으로 맞춰 주세요.
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STEP 8/8마지막으로 대파와 부추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
- 홍합은 끓는 물에 넣으면 입을 제대로 벌리지 않아요. 물을 넣고 끓일 때부터 함께 넣어 주어야 입을 제대로 벌립니다.
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