등갈비 레시피 돼지등갈비 양념 간장 등갈비찜
뜯는 재미 등갈비 레시피 짭조름하고 달달한 돼지등갈비 양념 뜯고 싶은 날 간장 등갈비찜 간장 등갈비찜은 매콤 달콤한 빨간 양념이 아닌 간장으로 베이스로 한 짭조름하면서 달달한 등갈비찜이에요. 등갈비는 역시 뜯어야 제맛! 압력솥으로 하면 살은 부드럽지만 뜯는 맛은 떨어져요. 이번 요리에는 냄비에 졸여 뜯는 즐거움도 살려주었어요. 홈 파티 요리나 술안주는 물론 밥하고도 잘 어울리는 만능 등갈비 레시피
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재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8돼지 등갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 핏물 빼는 시간은 최소 1시간 이상 빼주고 2시간 이내로 해주세요. 중간중간 물을 교체해 주세요..
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STEP 2/8
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STEP 3/8냄비에 등갈비가 잠길 정도로 물을 넉넉히 부어주고 다진 생강과 월계수잎을 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 등갈비를 넣어요. 고기를 넣고 다시 물이 끓기 시작하면 5분 정도 데쳐준 다음 찬물에 헹구어 불순물을 제거해요.
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STEP 4/8물 600ml + 소주 100ml을 부어주세요. 센 불에서 끓여요.
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STEP 5/8보글보글 끓기 시작하면 뚜껑을 비스듬히 덮고 20분간 삶아요. 중간에 뚜껑을 열고 고기를 뒤적거려 고기가 골고루 익도록 해주세요.
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STEP 6/8진간장 100ml, 다진 양파 1개, 설탕과 다진 마늘 3T, 올리고당과 맛술 2T, 참기름 1T, 통후추 20바퀴 양파 잘게 다져주세요. 간장 등갈비 양념을 모두 넣고 골고루 섞어 놓아요.
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STEP 7/820분 동안 삶은 돼지 등갈비에 간장 등갈비 양념을 넣어요. 골고루 섞어주고 다시 뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 졸여주세요.
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STEP 8/8중간에 뚜껑을 열어 물의 양을 체크하고 양념이 골고루 베이도록 뒤적거려 주세요. 간장 등갈비 양념이 자작해졌다면 청양고추와 홍고추 그리고 대파를 송송 썰어 마지막에 넣어주세요.
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