고등어조림 맛있게 만드는법/ 고등어무조림 하는법 고등어조림 양념장
안녕하세요 김진옥입니다. 고등어가 요즘 맛있을때죠~ 무도 달고 맛있고요~ 이럴때 생고등어로 고등어무조림 만들면.. 정말 밥도둑이죠!!! 주일날 예배 드리고 재래시장에 갔는데요.. 재래시장에만 가면 왜이리 저렴해서 사고 싶은것이 많은지 모르겠습니다!!! 고등어,동태,코다리,꽃게,닭,무,꼬막 등 많은 재료사서요.. 그날 동태탕에 꽃게 넣어서 찌개 끓이고 꼬막은 찜솥에 쪄서 간장양념에 먹고... 닭은 닭볶음탕 만들어 먹고... 여러분께는 고등어무조림 소개하고...조만간 코다리찜 소개할 예정입니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료 4인분
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780g
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T~ 2T
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6
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STEP 2/6그릇에 고춧가루5T.간장5~6T.멸치액젓2T.된장1/2T.다진생강1/2T.다진마늘1T반.후춧가루소량.미림3T.올리고당1T반~2T을 섞어 양념장 만들어줍니다. **된장의 짠정도에 따라 간장양 조절하시고요~올리고당 대신 알룰로스 사용가능합니다.
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STEP 3/6생고등어2마리(780g) 준비했습니다. 내장제거하고 내장이 있던 부분에 막이 보일겁니다. 막도 제거하고 지느러미 가위로 잘라준후 깨끗하게 세척후 체에 받쳐줍니다.
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STEP 4/6냄비에 무를 깔고요~준비한 양념장 중에 절반만 올린후 물700ml를 붓고 뚜껑은 덮고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여 10분동안 조림해줍니다. **물과 함께 멸치다시마육수를 반반 비율로 넣으면 훨씬 맛있습니다
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STEP 5/610분 조림후 손질한 고등어 넣고요~ 여기에 식용유1T반을 넣어줍니다. 저도 최근에 알게된 사실인데요..식용유를 고등어조림에 넣으면 훨씬 맛있더라고요.. 식용유 넣은후 남은 양념장 넣고 준비한 대파.양파.고추 넣어줍니다.
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STEP 6/6뚜껑은 살짝 걸치듯 덮어줍니다. 중약불에서 15분~20분정도 더 조림하면 완성인데요..중간중간 국물을 고등어위에 끼얹어주시고요 냄비를 가끔 흔들어주어 바닥이 타지 않게 해줍니다. 마지막에 드셔보셔서 기호에 맞게 부족한 양념 추가하세요!!!
- **밥숟가락 계량입니다.
**된장의 짠정도에 따라 간장양 조절하세요~
**물과 함께 멸치다시마육수를 넣으면 감칠맛이 더해서 맛있습니다.
**저도 얼마전에 알게된 사실인데요 고등어조림에 식용유를 넣으면 양념들이 잘 어울리고 더 맛있답니다.
**고등어는 생고등어로 중간크기였습니다.
**자반고등어의 경우 간장양 약간 줄이세요
**무와 함께 감자를 넣고 조림해도 맛있습니다
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