개운하고 칼칼해서 더 좋은 짬뽕 만들기
입안에 불을 집어넣은것처럼 화~~하고 매운 청양고추 베어물어 입안이 온통 얼얼하면서 붉으레한 음식을 볼때마다 얼큰한 짬뽕을 떠 올리곤 하는데요. 어제는 과도한 기름사용으로 고추기름이 둥둥~~ 떠 다니는 짬뽕을 접하고 담백하면서 맵싸리한 짬뽕을 만들어 봤네요.
아무나 
재료
- 짬뽕 재료
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- 짬뽕 불맛내기 양념
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- 짬뽕 2차 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/21오늘은 자주는 아니지만 고민 딱 한번하고 정한 메뉴~~ 다양한 식재료가 들어간 오늘의 한끼식사 시작합니다.
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STEP 2/21
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STEP 3/21붙어있는 이물질들도 제거를 합니다.
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STEP 4/21(짬뽕 재료) 홍합 한그릇, 돼지고기 100g ,모둠해물 두줌, 양배추 5장, 양파 1개 ,호박 1/4개 ,청양고추 3개, 홍고추 1개, 표고버섯 1개, 느타리버섯 한줌, 청경채 조금
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STEP 5/21
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STEP 6/21팬에 식용류 3수저 두루고 간장 3/1컵과 고추가루 3수저를 넣고 태워지기 직전까지 볶아줍니다.
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STEP 7/21홍합삶은 물에 해물팩을넣고 끓인육수를 한대접 부어주고 간 을 합니다.
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STEP 8/21재료들은 순서에 입각해 고기부터 투하~~
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STEP 9/21고기를 넣고 바글 바글~~끓이다
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STEP 10/21한쪽에선 칼국수 면을 삶아 줍니다. 일단 칼국수면에 붙어있는 가루를 씻어주고
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STEP 11/21물이 끓기 시작하면 면을 삶아주세요. 보통 칼국수면은 5분정도 삶아주면 살짝 덜 익다 그 열기로 드실땐 맞춤입니다.
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STEP 12/21돼지고기 다음으로 홍합을 넣어주고
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STEP 13/21짬뽕 2차 양념 -고추가루 1수저, 다진마늘 1수저 ,다진생강 1스푼, 홍합해물육수 한대접, 참치액젓 2수저, 굴소스 1수저 ,소금 간
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STEP 14/21그런다음 손질해놓은 채소와 버섯을 넣고
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STEP 15/21모둠해물과 느타리버섯까지 투하~~ 식국자로 한번 뒤집어줍니다.
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STEP 16/21중불로 줄인후 10분정도만 끓여주세요. 바글 바글~~끓는소리만 들어도 심장이 쿵쾅쿵쾅~~ 좋네요.
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STEP 17/21그틈에 흐르는물에 면을 한번 씻어주고
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STEP 18/21청경채 올려주고 마무리를 합니다.
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STEP 19/21오늘은 칼국수를 양것넣고 오로지 면으로만 승부를 보려구요.
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STEP 20/21그런다음 개운하고 칼칼하게 끓여놓은 짬뽕국물을 사정없이 부어줍니다. 홍합끓인 국물이 들어가면 감칠맛은 저절로 따라들어오고 매싸리한 고추가루가 간장과 식용류와 만나 불맛도 살짝~~ 새가심이 있는집이라 불쇼는 다음번에 보여 드리겠습니다. ㅎ청다미는 중화요리 먹을땐 덜 미끄러지는 나무젓가락을 좋아하는데 오늘은 일반 젓가락으로~~ 길게 쭈우욱~~땡겨 길이를 가름하고 후루루룩~
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STEP 21/21언제 어느때 나와줘도 한그릇 다 비우는 짬뽕이지만 늘~~짬뽕을 먹을때면 밥한공기 말까 고민을 하지요. 오늘은 내일을 위해 면으로만 승부를 봤지만 살짝 아쉬울때가 좋은거라고 선인들 말씀을 따르기로 했습니다. 자다가 떡이 생긴다나 뭐라나~~?! 이 비유가 아닌가.. 무튼 오늘도 자알 먹었습니다~~^^
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