새우탕 만들기 해물탕 끓이는 법 해물탕 양념장 레시피 가을 해산물 요리
이번에 준비한 음식은 바로 새우탕입니다. 요즘 새우가 맛있어지는 계절이죠. 저는 냉동 새우를 이용했지만 여러분들은 제철맞은 활새우를 이용해서 만들어 보세요!!!
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 새우탕 재료
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- 양념장 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14고춧가루 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1/3 큰 술, 미림 2 큰 술, 국간장 3 큰 술, 소금 1/2 큰 술, 멸치 액젓 1 큰 술, 소고기 다시다 1/3 큰 술, 미원 2 꼬집, 된장 1 큰 술을 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어 주세요.새우탕이나 해물탕을 끓일 때, 하루 전에 양념장을 만들어서 냉장 숙성을 하면 더욱 맛있는 음식을 만들 수 있습니다.
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STEP 2/14
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STEP 3/14대파 1대와 청양고추 1개, 홍고추 1개를 어슷하게 썰어줍니다.
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STEP 4/14팽이버섯은 밑동을 잘라서 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 새송이버섯은 애호박과 비슷한 크기로 썰어줍니다.
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STEP 5/14새우 10~15마리를 차가운 물에 담가서 해동해 주고, 바지락은 그릇에 담아서 준비해 주세요.
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STEP 6/14오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다. 칼집을 넣어주면 식감도 좋고, 보기에도 좋지만 칼집을 넣기 어려운 분들은 생략해도 됩니다~
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STEP 7/14오징어 다리도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.제일 긴 다리는 오징어가 사냥할 때 사용하는 다리이기 때문에 세균이 가장 많은 부분입니다. 빨판 부분은 과감하게 잘라서 제거하는 게 좋습니다.
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STEP 8/14차가운 물에 무를 넣고 끓어오르는 시점부터 10분 정도 푹~ 끓여 주세요. 그리고, 만들어 놓은 양념장을 모두 넣고 끓여줍니다.무는 국물을 깔끔하고 시원하게 만들어주기 때문에 가장 먼저 넣고 끓여주는 게 좋습니다.
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STEP 9/14국물이 펄펄 끓어오를 때 새우와 바지락을 넣어주세요.
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STEP 10/14거품을 모두 제거하고 애호박과 버섯을 넣어줍니다.뜨거운 국물에 갑각류나 해산물이 들어가면 거품이 많이 나옵니다. 거품에서 비린내가 날수 있고, 텁텁한 맛이 나기 때문에 귀찮더라도 거품을 모두 제거해야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
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STEP 11/14다시 국물이 끓어오르면 오징어를 넣어주세요. 칼집을 넣었더니 오징어 모양이 예쁘게 만들어지네요.. ㅎㅎ
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STEP 12/14간을 보고 부족한 맛을 추가해 주세요. 저는 싱거워서 맛소금 1/2 큰 술, 굵은소금 1/2 큰 술을 추가했습니다.
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STEP 13/14대파와 청양고추, 홍고추를 추가하고 한소끔 끓여주세요.
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STEP 14/14
- 해물요리는 재료의 신선함이 제일 중요합니다!! 싱싱한 제철 새우를 이용해서 여러분들도 도전해 보세요!!
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