장어구이 만드는 법/고추장 양념장/데리야끼(간장양념)레시피 양식
무더운 여름 원기회복을 위해 장어구이를 만들어 봤어요. 고추장양념과 간장양념( 데리야끼 )을 만들어 한번 더 맛있게 구워 주었습니다. ^^
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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대 사이즈
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- 고추장 양념(4~5마리 분량)
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- 데리야끼 ( 간장 양념 ) 4~5마리분량
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12g
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8흐르는 물에 가볍게 씻어 주고 물기를 빼서 준비해 둡니다.
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STEP 3/8**간장양념만들기(데리야끼)** 팬에 간장, 맛술, 설탕, 물엿, 다시마, 생강, 대파 흰 부분, 말린 표고버섯을 넣고 조려 주세요.팬에 간장 100ml, 맛술 100ml, 설탕 5T, 물엿 1T, 다시마 1장, 생강 한 톨 ( 12g) 대파 흰 부분 1~2 대, 말린 표고버섯 한 줌
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STEP 4/8소스가 어느 정도 조려지면 가쓰오부시를 한 줌 넣고 잠시 우려 줍니다. 만들어진 데리야키 소스는 체에 걸러 조린 재료들을 꽉 짜주세요.
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STEP 5/8**고추장 양념 만들기** 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 다진 생강,간장, 설탕, 올리고당, 생강술, 맛술, 물, 후추를 넣고 섞어 줍니다.고춧가루 3T, 고추장 3T, 다진 마늘 3T, 다진 생강 약간,간장 2T, 설탕 2T, 올리고당 1T, 생강술 2T, 맛술 1T, 물 1T, 후추 약간을 넣고 섞어 줍니다.
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STEP 6/8
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STEP 7/8
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STEP 8/8팬에 남아 있는 기름을 닦아내고 데리야키 소스와 고추장 양념을 발라 타지 않게 약불로 한 번 더 구워 줍니다. 먹기 좋은 크기로 잘라주고 그릇에 예쁘게 담아 차려내면 완성입니다. 채 썬 생강과 곁들이면 좋아요. ^^약불채 썬 생강은 물에 담가 아린 맛을 빼주세요.
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