닭갈비 만드는 방법 / 춘천 닭갈비 만들기 / 닭 요리 / 매콤달콤 닭갈비 레시피 / 닭고기 취급시 주의할 점
여름 스테미너 음식으로 삼계탕을 많이 만들어 먹고있지만, 탕 아닌 튀김이 먹고 싶은 마음도 있는데 요즘 통닭 튀김가격이 부담스럽기도해서 손수 닭을 구입해서 고구마를 넣어 춘천 닭갈비처럼 매콤달콤하게 만드는 방법을 소개하겠습니다. 집에서 닭요리할 때는 닭고기를 담은 그릇, 싱크대, 기구등을 잘 세척하고 소독해야 합니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 "집밥을 쉽게 만들자"
재료
- 재료
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350g*2팩
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- 양념 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/30닭 다리 살 정육700g(350g* 2팩)을 우유에 담갔다가 헹구어 준비했습니다.
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STEP 2/30
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STEP 3/30닭고기는 잘못 취급하면 식중독을 일으키기 쉽게 때문에 싱크대를 달리하여 세척을 합니다.
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STEP 4/30
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STEP 5/30닭고기를 취급한 그릇과 기구들을 세척 ·소독한 후 물기를 말려줍니다.
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STEP 6/30
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STEP 7/30양념을 골고루 혼합한 후 1/3분량을 들어내어 놓습니다.
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STEP 8/302/3분량의 양념에 세척한 닭고기를 넣고 버무려줍니다.
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STEP 9/30버무린 닭고기를 30분 정도 숙성시켜놓고, 닭이 숙성될 동안 채소를 손질합니다.
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STEP 10/30고구마는 껍질 째 1cm 두께로 반달썰기 합니다.
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STEP 11/30고구마를 썰어 그릇에 담고 생수 60ml를 부어 줍니다.
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STEP 12/30고구마를 전자레인지에서 미리 익혀서 닭고기를 볶아 거의 익었을 때 첨가할 것입니다.
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STEP 13/30고구마를 반달 썰어 물을 넣고 뚜껑을 덮은 후 전자레인지에서 5분간 익혀줍니다.
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STEP 14/30양파는 큰 네모로 썰어줍니다.
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STEP 15/30대파는 어슷썰기 합니다.
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STEP 16/30당근은 반달썰기해도 되지만 채 썰어 냉동해둔 것을 사용하였습니다. 이제 채소 손질이 끝났어요.
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STEP 17/30재웠던 닭고기를 볶기 위하여 식용유를 2 큰술 둘러줍니다.
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STEP 18/30닭고기 한 쪽 면을 익히다가 뒤집어 또 익혀줍니다.
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STEP 19/30닭고기는 75도 이상 충분히 익혀야 합니다.
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STEP 20/30
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STEP 21/30전자 레인지에서 90% 익힌 고구마입니다.
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STEP 22/30고구마, 양파 썬 것, 남겨둔 양념을 넣어주세요.
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STEP 23/301/3 남긴 양념을 넣고 담았던 그릇에 생수를 조금 부어 양념을 헹구어 볶음 솥에 넣어주세요.
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STEP 24/30닭갈비 국물이 졸아들 때까지 골고루 볶아 줍니다.
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STEP 25/30당근채도 넣고 볶아줍니다.
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STEP 26/30올리고당을 2 큰 술 넣고 한 번 더 볶습니다.
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STEP 27/30불을 끄고 대파와 참기름을 넣어줍니다.
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STEP 28/30통깨를 뿌려주면 닭갈비 완성입니다.
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STEP 29/30완성된 닭갈비를 다른 그릇에 옮겨 담아줍니다.
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STEP 30/30매콤 달콤하고 뼈가 없어서 안심하고 씹어도 되는 부드러운 닭살이 쫄깃하기까지 합니다. 포근포근한 고구마에 묻힌 매콤 달콤한 양념이 환상적인 콜라보네요!
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