닭육수 요리 닭개장 만드는법 닭육개장 닭계탕
육개장은 소고기를 푹 삶아 고기 육수에 대파, 고사리, 숙주 등을 넣어 끓이는 음식인데요. 육개장 소고기는 가격이 비싸서 양껏 넣지 못해요. 닭 육개장은 단백질이 풍부한 닭고기 살이 푸짐하게 들어가 있어요. 4인 가족이 먹기에 충분한 양이에요.
4인분 
90분 이내 
중급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료(계량 : 밥숟가락)
-
-
11호 약 1kg
-
- 닭 삶을 재료
-
-
초록 잎 부분
-
생강가루
-
- 닭개장 양념
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/19닭은 지방이 많은 꽁무니와 날개 끝부분을 제거해 주세요. 저는 닭 껍질을 홀라당 벗겨 주었어요. 가위를 이용하면 간편하게 제거할 수 있어요. 닭의 내장과 지방을 제거한 후 흐르는 물에 씻어 줍니다. 특히 내장이 있는 닭 속은 신경 써서 깨끗이 씻어주세요.
-
STEP 2/19
-
STEP 3/19대파의 초록 잎 부분은 향이 강하기 때문에 육수를 끓일 때 넣으면 시원하고 깔끔한 맛을 내줘요.
-
STEP 4/19닭육수 만들 냄비에 잡내 제거 재료와 손질한 닭을 넣어요. 그리고 물을 가득 넣어주세요. 닭고기 부들부들 그리고 시간 절약을 위해 압력솥에 닭육수 만들었어요.
-
STEP 5/19뚜껑을 닫고 센 불로 가열해 주세요. 추가 돌기 시작한 후 센 불에서 5분 끓이고 중불로 줄여 15분 삶아준 후 10분 뜸 들이기 압력솥 뚜껑에 추를 뒤로 젖혀 수증기를 빼주세요. 냄비를 사용하신다면 센 불에서 5분 끓인 후 중간 불로 줄여 1시간 정도 푹 끓여주세요.
-
STEP 6/19잘 삶아진 닭고기는 건져서 식혀주세요. 닭고기는 뼈와 살을 분리해 주고 살은 먹기 좋은 크기로 찢어주세요.선풍기 바람을 쐬어 주면 빨리 식어요. 시간 절약! ^^
-
STEP 7/19
-
STEP 8/19냄비에 불린 고사리를 넣고 고사리가 잠길 정도로 물을 충분히 부어준 후 센 불로 올려서 물을 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 약 20분 정도 삶아요. 삶은 고사리는 물에 헹궈 준후 꼭 쫘주세요. 삶는 시간은 불린 시간에 따라 시간이 달라질 수 있어요.
-
STEP 9/19대파는 길게 썰어주세요.
-
STEP 10/19부추는 5cm 길이로 잘라줍니다.
-
STEP 11/19양파는 채 썰어 주세요.
-
STEP 12/19느타리버섯은 밑동을 제거한 후 손으로 찢어주고 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 제거해요.
-
STEP 13/19숙주는 흐르는 물에 2~3번 씻어준 후 물기를 제거해요.
-
STEP 14/19
-
STEP 15/19고춧가루를 볶아 고추기름을 만들 때는 약불로 줄여주세요. 고춧가루는 쉽게 타 버릴 수 있으니 불 조절에 신경 써주세요. 고추기름이 만들어지면 닭 육수를 부어주고 중불로 올려요.
-
STEP 16/19육수가 끓으면 다진 마늘 1스푼 넣고 양파를 넣어요.
-
STEP 17/19느타리버섯, 고사리, 닭고기도 넣어요.
-
STEP 18/19고춧가루 2스푼 추가로 넣고 국간장 4스푼, 참치 액 2스푼 넣고 물이 팔팔 끓으면 숙주나물
-
STEP 19/19마지막으로 부추를 넣고 한소끔 끓여요. 마지막으로 간으로 보고 모자란 간은 국간장으로 해주세요. 재료를 듬뿍 넣었더니 조금 싱거운 거 같아 국간장 1스푼 더 넣어 주었어요. 개인 취향껏 간을 맞춘 후 국그릇에 푸짐하게 담으면 닭 육개장 닭계탕 드디어 끝!
- 닭개장은 역시 재료가 듬뿍 들어가야 제맛을 낼 수 있어요. 다가오는 여름 보양식으로 제격인데요. 닭개장은 먼저 젓가락으로 크게 집어서 호록호록~ 건더기 먹어 준 후 얼큰하면서 자극적이지 않은 국물에 밥 말아 먹어야죠. 채소를 싫어하는 아들은 닭개장에 들어간 채소는 잘 건져 먹어서 이럴 때에 많이 먹을 수 있게 채소를 가득 담아주었어요. 밥 2공기 먹고 빵빵해진 배를 부여잡고 방으로 들어갔어요. 잘 먹었으니 공부해라^^ 얼큰한 닭계탕 언제 먹어도 맛있어요. 감사합니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,