쫄깃한 감자 수제비/ 수제비 반죽 만들기

쫄깃한 감자 수제비/ 수제비 반죽 만들기

비오고 흐린 날엔 수제비가 국룰^^

3인분

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STEP 1/11

먼저 수제비 반죽을 만들어 주세요. 밀가루에 소금을 넣어 줍니다.
중력분 250g, 소금 1/2t
믹싱볼
STEP 2/11

물을 조금씩 추가해 가며 손으로 저어주며 덩어리를 만들어 줍니다.
물 130ml
STEP 3/11

어느 정도 수분이 맞춰지면 반죽을 뭉치면서 치대어 줍니다. 손에 반죽이 더이상 묻어나지 않는 정도로 뭉쳐지면 적당한 질기의 반죽입니다.
반죽은 많이 치댈수록 더 쫄깃해집니다.
STEP 4/11

반죽에 올리브유를 넣고 한 번 더 치대어 줍니다.
올리브유 1/2T
식용유나 올리브유를 넣으면 반죽이 손에 묻어 나지 않고 떠 반죽을 더 쫄깃하게 만들 수 있어요.
STEP 5/11

반죽은 랩을 씌우거나 봉지에 넣어 냉장고에서 숙성시켜 줍니다. 숙성은 한나절 이상 하면 좋지만 시간이 없을 때는 적어도 1시간 이상 숙성시켜 주세요. 숙성시킨 뒤 수제비를 빚기 전에 한번 더 치대어 줍니다.
랩
STEP 6/11

감자, 호박, 당근은 반달썰기나 은행잎 썰기로 썰어 줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 7/11

표고버섯과 양파는 채썰고 대파는 어슷썰기해 준비해 둡니다.
STEP 8/11

육수를 센불에 올리고 끓어 오르면 준비해둔 감자를 먼저 넣어 주세요.
냄비
센불
STEP 9/11

감자를 익히면서 수제비 반죽을 얇게 떼어 넣어 줍니다.
STEP 10/11

끓어 오르면 준비해둔 야채를 넣어 주세요.
STEP 11/11

다진 마늘 1T와 대파도 넣고 한소끔 더 끓여 줍니다. 수제비 반죽이 위로 떠오르면 불을 꺼 줍니다.
국자 , 면기

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