Name: 돼지고기 장조림
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지고기 안심 500g; 물 5컵; 청주 40ml; 대파 1/2대; 마늘 5개; 양파 1/4개; 통후추 1큰술; 육수 4컵; 진간장 100ml; 설탕 2큰술; 올리고당 2큰술; 맛술 2큰술; 다시마 1장; 참기름 1큰술; 통깨 적당량

돼지고기 장조림

든든한 밑반찬 중에 하나인 <장조림> 소고기 장조림도 좋으나 돼지고기 장조림도 맛있습니다 고기도 야들 야들 하고 담백 하고 고소 하면서 간도 딱 좋아요! 메추리알도 간이 베어 맛있어요

5인분

60분 이내

초급

빈티지홀릭

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재료

재료

돼지고기 안심
500g 구매
물
5컵 구매
청주
40ml 구매
대파
1/2대 구매
마늘
5개 구매
양파
1/4개 구매
통후추
1큰술 구매
육수
4컵 구매
진간장
100ml 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당
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맛술
2큰술 구매
다시마
1장 구매
참기름
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통깨
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조리도구

냄비
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채반
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요리스푼
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노하우

돼지고기안심 조리법
청주 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
육수 조리법
진간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

물 5컵+ 청주 40ml를 넣고 물이 바글 바글 끓으면 5cm로 자른 고기를 넣고 다시 전체적으로 끓으면 불을 끈다
냄비
STEP 2/13

찬물에 헹궈 준다

채반
STEP 3/13

헹군 고기는 냄비에 넣고 대파 반대 마늘 5개 양파 1/4개 통후추 1큰술 넣고 중강불에서 끓이기 시작 한다
STEP 4/13

끓으면 중약불로 조절 한다 (계속 센불 에서만 고기를 익히면 질겨집니다)
STEP 5/13

뚜껑을 덮고 20분간 삶아 준다
STEP 6/13

건데기는 채반에 건져둔다

채반
STEP 7/13

육수는 따로 둔다
STEP 8/13

넉넉한 냄비에 육수 4컵 삶은 고기 500g 진간장 100ml 설탕 2큰술 올리고당 2큰술 맛술 2큰술 다시마 1장를 넣고 중강불에서 끓이다가 끓어오르면 중불에서 10분 끓이고 다시마는 건져낸다
STEP 9/13

고기는 먹기좋게 결대로 손으로 잘게 찢었어요
STEP 10/13

깐 메추리알 70개 준비 했어요 메추리알은 알아서 넣으세요
STEP 11/13

메추리알 70개 통마늘 6개 넣고 10분간 더 끓여 준다 (건표고버섯 넣어도 좋아요)
요리스푼
STEP 12/13

10분간 끓인 장조림 완성
STEP 13/13

마지막에 참기름 1큰술과 통깨 적당량 넣고 섞는다