전라도언니루비씨의 겁나 쉽고 맛있는 돼지고기장조림
안녕하십니까~전라도언니루비씨임돠.
날씨가 징그럽게 더움서 뭘 해놓음 금방 쉬고 땀도많이 나서 염분도 부족한 이때 딱 맞는 반찬 장조림!!
오늘 소개할 돼지고기 장조림은 값비싼 소고기로 많든 장조림보다 식감이 훨씬 부드럽고 겁나게 재료비가 싸분께 요즘같이 힘든 가정경제에 도움이 많이 되실껍니다욧!
허벌라게 쉬운께 한번 따라해보시쇼잉 ^^
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^
재료
- 재료
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한근
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15~20개
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/14대형마트에 갔더만 돼지고기 앞다리살이 행사가로 나와서 겁나게 싸더이다.
요 앞다리살은 지방이 적어 장조림으로 만들기 딱이쥬.
자 !!시작해 볼까요잉~~
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STEP 2/14고기를 본께 하얀 껍질같은 막이 붙어있네요.
많이 붙어있지는 않으니 요부분은 칼로 살짝 떼어내서 손질해주심됩니다요.
약 50g 쯤 나간것같아유 ㅋㅋ
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STEP 3/14손질된 돼지고기는 두툼한 크기로 썰어주시쇼.
다 삶아지면 수축되니 너무 잘게 자르시진 말고요.
루비씨정도 자르면 4덩어리쯤 나온디요 ㅎ
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STEP 4/14이제 고기가 물에 잠길만큼만 찬물을 붓고
소주는 소주잔으로 1컵 부은뒤 센불에 끓여줍시다.
요 과정은 핏물을 빼고 잡내는 제거하는 과정이니 10분정도만 끓임 되불죠.
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STEP 5/14요렇게 한번 끓인 돼지고기는 살에 붙어있는 찌꺼기를
찬물에 깨끗이 씻어 준비해 놓고요.
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STEP 6/14장조림에 계란 빠짐 서운하쥬 ㅎㅎ
10개정도의 계란은 삶아서 껍질을 까주시쇼.
계란 갯수는 원하는만큼 팍팍 넣으시고요잉.
루비씨 계란은 안이쁘게 까져부렀네유 ㅜㅜ
삶으실때 소금이나 식초를 좀 넣고 삶으시면 더 잘까지죵~~~
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STEP 7/14이제 냄비에 고기와 계란을 넣고 청양고추 2개랑 마늘 한줌을 같이 넣어주십숑.
청양고추는 고기의 느끼함도 잡고 좀 칼칼한 맛을 느끼려고 넣었는디 꽈리고추로 대신하셔도 상관없슴돠.
청양고추 2개 넣는다고 맵지는 않은께 아그들있는 집도 괘않아유 ^^
마늘은 한 15~20개정도 넣으시면 적당한디
루비씨는 장조림속에 있는 마늘이 글케 맛나더라구요 ㅎㅎㅎ
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STEP 8/14인자 양념시작합니다욧.
먼저 머그컵 가득 2컵 분량의 물을 넣어줍니다.
(머그컵은 집에 있는걸로활용, 분량만 잘맞추면 맛은 똑같슴돠 ^^)
오늘의 킥포인트!!!
루비씨 장조림의 특징은 장조림국물을 넉넉히 잡는건디요,
요 장조림국물이 나중에 여러모로 잘 쓰이죠.
밥 비벼먹을때 외에도 제육볶음,오뎅볶음등의 간을 맞출때 아주 유용한께
장조림국물 남았다고 버려불지말고 잘 활용하시길 ~~~
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STEP 9/14간장은 아까 썼던 머그컵을 가지고 계량할껀디요.
국간장과 진간장을 1:1로 맞춰서 머그컵 반컵 분량을 만들어 넣어줍니다요.
그러려면 두 간장의 양을 머그컵 1/4컵씩 만들어야것죠 ~~~^^
어렵지 않죠잉~~
진간장 + 국간장=머그컵반컵
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STEP 10/14루비씨가 사랑하는 매실액!!
요거이 징허니 감초역할 톡톡히하는 만능 식재료죠.
매실액은 소주컵으로 1컵만 넣어줍니다요.
(매실청아니고 매실액입니다잉 ㅋ)
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STEP 11/14마지막에 설탕!!!
루비씨는 국자로 2/3정도 맞췄는디
설탕양은 5아빠 숟가락입니다잉 ~
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STEP 12/14뚜껑을 닫고 센불로 10분 ,
중불로 10분 끓여줄께요잉~~~~
시간마춰 다 끓였으면 젓가락으로 고기를 찔러보고 핏물이 세어나오지않음 다 익은건디 루비씨 시간에 맞추면 정확할껍니다.
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STEP 13/14넉넉한 장조림국물이 인상적인 돼지고기 앞다리살 장조림이 완성됐슴돠.
계란도 이쁘게 갈색으로 색이 잘 물들었고요.
여름이라 약간 짭쪼름하니 만들었는디 싱겁게 드시는분들은 간장양을 쪼까 적게 넣으시쇼 ^^
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STEP 14/14이제 상에 올려놓고 먹기만 하면 끝!!!
루비씨는 바로 만든거라 따땃하지만 냉장고에 넣고 보관한 장조림은 전자렌지에 20초정도 돌린후 상에 내어놓으시면
더 맛있것죠 ^^
장조림은 냉장보관하시고 따로 먹을 만큼만 떠서 드시고요잉~반찬통 그대로 꺼내서묵다 침뭍은 젓가락이 닿으면 빨리 상한께!!
2일에 한번은 국물만 따로 살짝 끓여주시면 더 오래 보관하고 드실수있는디 그전에 다 묵어불지도 ㅋㅋ
요렇게 간단하고 맛있고 재료비 싼 돼지고기 장조림으로
든든한 집밥 꼭 챙겨드세요잉....^^
전라도언니 루비씨는 다음시간에 또 더 맛난 집밥반찬으로 돌아올껀디 기다려주실꺼쥬??
- 조림을 할땐 진간장만 넣지말고 국간장도 적절히 섞음 더 깊은 감칠맛이 나쥬.
국간장은 진간장보다짠께 진간장 비율보다 더 많이 잡으시진 마시고요잉.
장조림은 고깃결 반대방향으로 잘라야 연한디 고건 이담 글에 설명해드리쥬 ^^
매실액은 고기잡네도 없애고 은근한 단맛도 주고 고기를 연하게 해준께 꼭 넣어보시길 !!
4.93
리뷰별점
포토 후기(16)
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양초딩리뷰별점생각보다 조리가 간단하네요~ 고기도 연하고~ 잘 먹을께요^^6일 전 -
돈바맘리뷰별점짜지않고 맛있게 잘 되었어요.정말 맛나요. 전 거기다 새송이랑 대파랑 양파도 넣었어요.버섯이랑 파를 엄청 좋아해서...좋은 레시피 감사해요♡♡♡2024.11.08 20:06 -
메뚜기와멍이가함께리뷰별점맛있게 되었어요.감사합니다.2024.07.11 14:28 -
d.s.ㄴㄷㄴㄷ리뷰별점신혼인데 루비언니 덕분에 첫 장조림 잘했습니다!^^ 최고에유!2024.07.02 02:16
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