Name: 고등어무조림 생선조림양념장레시피 비린내제거하는법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 무 300g; 꽈리고추 1줌; 양파 1/2쪽; 대파 1대; 건고추 3개; 간장 6스푼; 고춧가루 5스푼; 멸치육수 1L; 설탕 1스푼; 물엿 3스푼; 맛술 3스푼; 마늘 2스푼; 생강 1/2스푼; 참치액젓 3

고등어무조림 생선조림양념장레시피 비린내제거하는법

오늘은 고등어 2마리로 조림을 했어요 생물은 어떻게 해도 맛있지만 냉동생선은 비린내 제거가 중요한것 같아요 비린내제거법은 여러가지가 있지만 저는 쌀뜬물과 된장을 이용했어요 청양고추 대신 꽈리고추를 넣어서 조려 양념도 쏙쏙 베어 밥한공기 순삭인 고등어양념조림 레시피입니다

4인분

60분 이내

아무나

맛쮸부

재료

재료

양념장

간장
6스푼 구매
고춧가루
5스푼 구매
멸치육수
1L 구매
설탕
1스푼 구매
물엿
3스푼 구매
맛술
3스푼 구매
마늘
2스푼 구매
생강
1/2스푼 구매
참치액젓
3 구매

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STEP 1/10

작은 고등어 2마리 흐르는 물에 깨끗이 씻어 쌀뜬물에 잠기도록 담가놓기(20분) 20분후 물에 깨끗이 씻어놓기
STEP 2/10

멸치육수는 전날에 미리 끓여놓은 거에요 팬에 기름없이 노릇하게 볶아준 멸치와 다시마넣고 육수를 끓여줍니다 이방법은 손이 가고 좀 귀찮치만 이렇게 했을때가 국물맛이 깊고 감칠맛이 났어요 찌개나 국 조림할때 천연조미료로 아주 좋아요
STEP 3/10

생선조림에 들어갈 재료들입니다 꽈리고추 한줌 대파1대 양파 반쪽 무300g 건고추3개 건고추대신 홍고추도 좋아요
STEP 4/10

양념장 재료입니다 간장6 참치액젓3 고춧가루5 설탕1 물엿3 맛술3 마늘2 생강반스푼 밥수저계량 고추장은 텁텁해서 안넣어도 됩니다
STEP 5/10

냄비에 멸치육수1리터를 붓고 무를 납작하게 썰어 깔아줍니다 된장 반스푼 넣고 살짝 끓여주다가 고등어를 넣고 양념장을 골고루 발라줍니다
STEP 6/10

뚜껑덮고 20분 중불에 끓입니다
STEP 7/10

20분후 대파 양파 꽈리고추 건고추 넣고 뚜껑 열고 조립니다 중간중간 국물을 위에 뿌려줍니다
STEP 8/10

10분~15분 조려준후 불을 끕니다
STEP 9/10

매콤 칼칼한 고등어무조림 완성입니다
STEP 10/10

고등어도 맛있지만 요 무와 꽈리고추가 양념이 쏙 베니 완전 밥도둑이네요