Name: 우렁강된장 우렁쌈장 우렁두부강된장 짜지 않은 우렁강된장 레시피
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 우렁살 200g; 밀가루 1큰술; 굵은 소금 1큰술; 애호박 1/2개; 양파 1/2개; 새송이버섯 1개; 표고버섯 10g; 두부 1/2모; 청양고추 3개; 대파 1대; 표고버섯 다시마 우린 물 300ml; 참기름 2큰술; 마늘 1큰술; 된장 3큰술; 고추장 1큰술; 고춧가루 1큰술; 다시 멸치 다진 것 1큰술; 설탕 1작은술

우렁강된장 우렁쌈장 우렁두부강된장 짜지 않은 우렁강된장 레시피

우렁살 넣어 강된장 끓였어요

6인분 이상

30분 이내

초급

동그랑

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재료

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양념

참기름
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마늘
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고추장
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다시 멸치 다진 것
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조리순서

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STEP 1/19

우렁살 200g 은 밀가루 1 큰 술, 굵은소금 1 큰 술을 넣어 바락바락 주물러 씻어 줍니다.
우렁살에는 흙내와 비린내가 날 수 있어서 밀가루와 소금으로 씻어주면 냄새도 나지 않고 불순물도 깨끗이 빠진답니다.
STEP 2/19

표고버섯 10g 은 한번 씻어 준 다음 깨끗한 물 2 컵을 부어주고 다시마 5 g 을 넣어 불려 줍니다.
STEP 3/19

10 분 정도 우려낸 다음 다시마는 건져주고 표고버섯은 물기 꼭 짠 다음 작게 썰어 준비합니다.
STEP 4/19

불린 물은 강된장 끓일 때 넣을 거랍니다.
STEP 5/19

애호박 반개는 손톱만 하게 작게 썰어 줍니다.
STEP 6/19

양파 반개는 작게 썰어 줍니다.
STEP 7/19

새송이버섯 1 개도 작게 썰어 줍니다.
STEP 8/19

청양고추 3 개도 송송 썰어 줍니다.
STEP 9/19

대파 1 대도 반으로 잘라 작게 송송 썰어 줍니다.
STEP 10/19

두부 1/2 모는 애호박 크기로 썰어 줍니다.
STEP 11/19

팬에 참기름 2 큰 술, 마늘 1 큰 술, 양파 썬 것을 넣고 향이 나게 볶아 줍니다.
STEP 12/19

마늘 양파가 볶아지면 된장 3 큰 술, 고추장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다시 멸치 다진 것 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 볶아 줍니다.
STEP 13/19

양념이 잘 어우러지면 표고버섯 다시마 우린 물을 300ml 부어주고 한소끔 끓여줍니다.
STEP 14/19

재료 중에 비교적 단단한 호박 새송이버섯을 먼저 넣고 끓여줍니다.
STEP 15/19

호박이 반 정도 익으면 두부를 넣어주고요. 설탕 1 작은 술을 넣어 한소끔 끓여줍니다.
두부는 끓이고 저으면서 자연스럽게 으깨지는 게 좋아요.
STEP 16/19

마지막으로 손질해 둔 우렁살, 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고요
STEP 17/19

살짝만 끓여 줍니다.

우렁살은 삶아서 나온 거라서 오래 익힐 필요가 없고 너무 일찍 넣으면 크기도 줄어들고 질겨지니 마지막에 넣고 살짝만 끓이면 된답니다.
STEP 18/19

우렁강된장 완성입니다
STEP 19/19

양배추, 깻잎 찌고 상추에 싸서 먹었다지요.