Name: [식약처] 함박스테이크
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 다진 소고기 90g; 다진 돼지고기 90g; 양파 15g; 마늘 7g; 깻잎 3g; 올리브오일 5g; 메추리알 35g; 소금 0.2g; 후춧가루 0.02g; 달걀 15g; 녹말가루 3g; 빵가루 7g; 저염 간장 5g; 올리고당 5g; 설탕 5g; 토마토 5g

[식약처] 함박스테이크

나트륨과 당류는 줄이고 맛과 영양은 더하는 건강한 요리를 소개합니다.

1인분

60분 이내

중급

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노하우

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토마토 조리법
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조리순서

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STEP 1/6

마늘과 양파는 입자있게 다져 볶아서 준비한다.
도마 , 조리용나이프 , 프라이팬 , 요리스푼
STEP 2/6

다진 소고기와 돼지고기에 볶아놓은 마늘과 양파를 넣고, 소금과 후춧가루, 달걀물, 빵가루, 녹말가루를 넣어 골고루 치대어 숙성시킨다.
유리볼 , 위생장갑
STEP 3/6

깻잎은 곱게 채를 썰어 찬물에 담가 싱싱해 지면 건져 숙성된 고기에 넣는다.
STEP 4/6

깻잎을 넣은 고기를 지름 4cm 크기의 함박스테이크 형태를 만들어 팬에 올리브오일을 넣고 익힌다.
프라이팬 , 뒤집개
STEP 5/6

냄비에 마른고추와 대파, 마늘, 와인, 저염간장, 올리고당, 설탕을 넣어 끓이다가, 토마토( 2/3 분량)를 다져넣고, 뭉근하게 졸여 체에 걸러 놓는다.
냄비 , 체망 , 볼
STEP 6/6

남은 토마토는 원형을 살려 슬라이스하여 접시에 깔아준 뒤 익힌 함박스테이를 얹고 메추리알은 한 개씩 반숙 지단을 부쳐 익힌 함박스테이크 위에 올린다.
완성접시