저렴한 소고기부위를 레스토랑요리로 업그레이드하는 비법, 불에 구운 LA갈비맛 스테이크
어렸을 때 엄마께서 미니오븐에 구워주시던 LA갈비맛을 떠올리며 종종 만드는 고기양념 레시피입니다. 같은 양념이라도 고기 부위나 썰어놓은 상태에 따라 맛이 달라지는데요 이 레시피는 스테이크용 고기로 했을 때 갈비살과 아주 비슷한 느낌이 납니다. LA갈비는 고소하고 부드럽지만 기름기도 많고 뼈무게 때문에 가격도 많이 나와서 잘 사지 않는편인데 소고기 목심은 가격은 착한 편이고 중간중간 섞여있는 기름기만 빼주면 심하게 기름지지는 않지만 육질이 좀 질긴 편이라 스테이크로 구우려면 많이 두들겨줘야 해서 좀 귀찮은게 단점이죠. 레스토랑에서 LA갈비 세트 시키면 꼴랑 갈비 몇 개 올려주고 가격은 비싸게 받는데요, 이렇게 저렴한 스테이크용 부위로 만들어먹으니 온 가족이 맛있고도 배불리 먹을 수 있었어요.
4인분 
30분 이내 
초급 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.
재료
- 주재료
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- 양념
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갈아서
조리순서
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STEP 1/8평상시에도 상대적으로 그닥 비싸지는 않은 부위인데 세일이라 600g 약간 넘는 고기가 두덩어리씩 들어있는 패밀리팩을 5개나 구입했어요. ㅎㅎ
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STEP 2/8거슬리는 기름덩어리 먼저 제거하고
나머지 살코기를 갈비집에서 구워주는 갈비살 두께 정도로 썰어줍니다. 아무래도 집에서 썰다보면 길이는 일정하기가 좀 어렵겠지만 두께가 더 중요해요. 그래야 익을 떄 같은 속도로 익으니까요.
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STEP 3/8썬 고기를 보울에 옮겨넣고
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STEP 4/8소금, 후추를 제외하고
양념재료를 모두 한꺼번에 넣어줍니다.
양념 뭐 별로 대단한 거 없어보이지만 맛은 시시하지 않아요.간장4T, 꿀4T, 간마늘2T, 키위1개 간 것, 참기름1T
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STEP 5/8이렇게 주물럭거려놓은 고기를 냉장고에서 최소 반나절 숙성시켜주세요.
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STEP 6/8양파는 고기를 조리하기 직전에 준비합니다.
채 썰어서 달궈진 후라이팬에 올리브오일 살짝 둘러 겉만 살짝 익혀서 그릇에 따로 담아놓아요.
저는 레스토랑에서 먹는 기분 내려고 철판 데워서 사용해줬답니다. ㅎ고기랑 섞어서 함께 볶으면 양파가 물러서 식감이 떨어져요.
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STEP 7/8[가장 중요한 포인트]
고기를 꺼내서 후라이팬에 볶습니다.
고기에서 육즙이 나오면서 후라이팬이 흥건해지는데, 고기가 다 익었다고 그냥 불 꺼버리지 마시고 부글거리던 국물이 다 졸고 양념이 시럽처럼 끈적거릴 때까지 끝까지 바싹 볶아주어야 해요. 그러면 희한하게 불에 직화한 맛 비슷하게 나더라구요.
간을 보시고 소금, 후추를 추가하실 분들은 지금 해주세요. 저는 후추가루만 조금 넣었어요.
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STEP 8/8볶아진 고기를 미리 볶아서 놔두었던 양파위에 올려서 내면 완성입니다. 애들이 얼마냐고 하네요. ㅋㅋ
- 1. 키위가 절대 빠지면 안되어요.
2. 좀 더 단 맛이 나는 걸 좋아하시면 흑설탕이나 꿀을 더 추가해주세요.
4.86
리뷰별점
포토 후기(5)
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YeBean리뷰별점사진을 못찍었네요 미국인 남편있고여 미국에서 시어머니가 한국에 방문하셔서 여러요리하다가 찾아서 해봤는데 너무 맛있다고 다들 난리였어요2024.09.12 21:28 -
❤️리뷰별점와오!! 정말 맛있습니다. 미국인데요 척아이롤하고 탑블레이드로 두번 해봤어요!! 아이가 너무 잘먹고 고기 안좋아하는 남편도 다먹었어요 ㄷ ㄷ 너무 좋은 레시피 정말 감사합니다!!2023.12.07 08:03 -
01068471386-리뷰별점키위가 없어서 넣지 못하였는데 맛있게 잘 먹었습니다 감사합니다 ~~2022.06.21 14:51 -
첀첀첀리뷰별점가족들 모두 맛있게 저녁한끼 잘먹었어요ㅎ 입짧은 8세 딸도 오늘은 한그릇 뚝딱했네요2022.05.30 09:37
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