Name: 냉이(미나리)를 듬뿍 올린 물닭갈비 레시피 국물닭갈비 만드는 법~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭다리살 500g; 우유 300ml; 양파 1/2개; 떡 1줌; 당면 조금; 대파 1대; 콩나물 1줌; 깻잎 20장; 냉이 적당량; 청양고추 2~3개; 시판 사골곰탕 500ml; 물 100ml; 고춧가루 2숟가락; 고추장 4숟가락; 청주 3숟가락; 간장 3숟가락; 국간장 1숟가락; 설탕 1숟가락; 소금 0.5숟가락; 다진마늘 2숟가락; 다진생강 0.5숟가락; 후추 약간

냉이(미나리)를 듬뿍 올린 물닭갈비 레시피 국물닭갈비 만드는 법~

묽닭갈비는 강원도 태백 광산에서 하루 일과를 끝낸 광부들이먼지로 칼칼한해진 목구멍을 쓸어내리려 재워 둔 닭갈비에 닭발 육수와 갖은 채소를 넣어 팔팔 끓여 먹던 것에서 유래한 음식입니다.

4인분

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재료

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양념(밥숟가락 계량)

고춧가루
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고추장
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3숟가락 구매
간장
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1숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
소금
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다진마늘
2숟가락 구매
다진생강
0.5숟가락 구매
후추
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조리순서

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STEP 1/11

손질된 닭다리살은
잡내 제거를 위해 우유에 30분간 재워두어요
STEP 2/11

우유에 재운 닭은 찬물에 두세 번 샤워시킨 후
팔팔 끓는 물에 넣어 센 불로 1분간 데칩니다.
물이 끓어오르고 나서 1분이에요
STEP 3/11

데친 닭은 흐르는 물에 헹구면서
노란 지방 덩어리가 붙어 있는
너덜너덜한 껍질을 제거해 주어요
STEP 4/11

레시피 분량의 양념에 한입 크기로 자른 닭을 넣고 골고루 버무려 반나절~하루 정도 재워줍니다.
STEP 5/11

양파, 대파, 깻잎, 고추를 먹기 좋게 썰고
STEP 6/11

냉이와 콩나물은 씻어 둡니다.
저는 이날 질 좋은 냉이를 구하지 못해서 미나리를 사용했어요. 원래 물닭갈비에는 냉이가 듬뿍 올라가는 것이 특징이니 될 수 있으면 냉이를 준비해주세요~
STEP 7/11

떡 1공기는 물에 살짝 헹구어 준비하고
당면은 미리 불려두면 재료 준비 끝입니다.
STEP 8/11

냄비에 닭고기와 양파, 떡을 돌려 담고
시판 사골곰탕 500ml와 물 100ml를 부어줍니다.
STEP 9/11

센 불에 끓어오르면 떠오르는 거품을 걷어내고
중불로 줄여 15분 정도 끓이다가
중불
떡이 눌어붙을 수 있으니 중간중간 저어주세요
STEP 10/11

깻잎, 대파, 청양고추, 콩나물, 당면을 넣고
3분 정도 더 끓이다가 냉이나 미나리를 올려서 한소끔만 살짝 끓여주면 완성입니다.
이 단계에서 입맛에 맞게 간을 조절하세요
STEP 11/11

닭 재우고 손질하는데 시간이 좀 걸려도
미리 재워놓기만 하면
식탁 위에서 포르르
끓여가면서 드셔도 되니 국물 자박한 묽닭갈비 한번 만들어 보세요~