이젠 장어덮밥 맛집 안가도 돼요~집에서 장어구이 소스~ 장어덮밥 만드는법
가족이 장어 덮밥을 너무 좋아하는 지라
오랜만에 집에 온 큰애를 위해
오늘은 큰 맘 먹고 수산 시장에 가서
살아 있는 장어 1kg를 사다 구워서 직접 만든 수제 장어 소스에 조려 장어구이 장어덮밥을 만들었어요~
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 장어 구이 소스
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또는 소주
노하우
조리순서
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STEP 1/8연근은 껍질을 벗겨 0.3cm 정도 두께로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 3분 정도 데쳐 찬물에 헹궈 주세요~
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STEP 2/8다른 팬에 대파를 맨 후라이팬에 갈색이 될때까지구워 주세요~
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STEP 3/8대파에 마늘 생강 넣고 장어구이 소스넣고 장어뼈 곤 국물을 1컵 넣어 바글바글 끓여 주세요~ 약불에서 5분 정도 끓인 후 건더기는 건져내요. 끓이면서 증발하는 것도 있어서 양이 줄어들어서 좀 넉넉하게 끓였어요~
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STEP 4/8장어를 오일과 들기름을 두르고 구워주세요~ 들기름을 넣으면 장어 비린내가 훨씬 덜 나요~
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STEP 5/8앞뒤 노릇노릇 잘 구워진 장어에 끓여 놓은 소스를 부어 주세요~
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STEP 6/8소스에 장어를 앞뒤로 뒤집으면서 소스를 잘 입혀 주세요~
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STEP 7/8데친 연근을 넣어 같이 조려 주세요~
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STEP 8/8장어를 먹기 좋게 썰어 밥위에 얹어 주고 쪽파와 생강을 얹어 주세요~
- 장어집 주인이 알려준 팁~장어를 구울 때 손질해서 썰어 놓은 장어는 절대 물에 씻지 말고 키친타올로 물기를 제거해 주세요~ 물에 닿으면 비린내가 난다고 해요.
장어를 구울 땐 꼭 들기름을 넣어 주세요. 고소함은 올리고 비린내는 없애줘요.
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