Name: 비린내 확실히 잡은 밥도둑 고등어무감자조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 감자 3~4개; 대파 1줄기; 양파 1개; 무 1/2개; 청고추 1개; 홍고추 1개; 쯔유 2T; 진간장 1T; 설탕 1T; 멸치육수 500ml; 진간장 2T; 참치액 1T; 고추가루 3T; 간마늘 2T; 미림 1T; 매실액 1T; 생강술 1/2T; 멸치육수 50ml

비린내 확실히 잡은 밥도둑 고등어무감자조림 만들기

따끈한 쌀밥하면 생각나는 밥도둑 반찬이에요.

무가 점점 맛깔나지는 계절의 최고의 밥상!

특히 고등어와 비타민많은 무는 찰떡궁합 건강한 영양식이기도 해요.

칼칼한 양념국물에 잘 졸인 고등어 무감자조림 만들기 레시피!

비린내도 확실히 잡는 법 까지 알려드릴게요.

4인분

60분 이내

아무나

시드님

[더보기] 애주가의 삶을 포스팅하는 블로거입니다.

재료

재료

고등어
2마리
감자
3~4개
대파
1줄기
양파
1개
무
1/2개
청고추
1개
홍고추
1개

초벌양념

양념

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
쯔유 조리법
진간장 조리법
설탕 조리법
멸치육수 조리법
참치액 조리법
고춧가루 보관법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

청/홍고추와 대파는 한대 어슷썰기, 양파는 도톰하게 채썰어주시구요.
고등어 비린내 확실히 잡는 꿀팁 3가지
첫번째는 지느러미와 안의 핏덩어리를 꼼꼼하게 씻어주세요.
두번째는 사진과 같이 잘 벗겨보면 투명막이있어요. 이걸 제거해주세요. 키친타올로 물기를 잘 없애주심 쉽답니다.
세번째는 손질한 고등어를 미림을 자작하게 부운 상태에서 30분정도 둡니다.
고등어 손질법 레시피
STEP 2/8

무와 감자는 1cm 안쯤으로 썰어서 두터운냄비에 깔구요.
초벌양념을 넣고 뚜껑덮고 15분쯤 익혀줍니다.
STEP 3/8

이 양념은 고등어 무 감자조림 만들기 레시피에 두번째 양념을 섞어둔 거에요.
15분이 지나 초벌양념이 베인 감자와 무위에 다른 재료들을 얹어줄거에요.
STEP 4/8

고등어를 먼저 얹어주신 뒤 양파와 대파를 얹어주세요.
STEP 5/8

B양념을 골고루 끼얹어줍니다. 15분동안 뚜껑을 덮고 잘 익혀줍니다.
STEP 6/8

이후 고추를 넣고 3분간 더 끓여서 완성합니다.
STEP 7/8

완성 후 먹음직 스럽게 떠줍니다. 양념이 속속들이 잘 베어 푹 익었습니다.
물로 요리해도 맛이 좋은데 사실 멸치육수로 하시면 그 풍미가 일품이에요.
STEP 8/8

담백한 고등어 살코기는 탄탄한 식감을 내어 부드러운 무와 너무 잘 어울린답니다! 달큰한 무와 밥한공기 뚝딱 보장! 오늘 저녁 한번 도전해보세요~