명절음식 메인반찬 소갈비찜 부드럽게 만들기/갈비찜양념
갈비찜은 명절 최고 인기 음식이라 빠지면 섭하지요~
명절반찬이나 손님초대요리로 넘 좋은 부드러운 소갈비찜입니다
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 믹서 재료
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- 전체 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11토막낸 소갈비는 찬물에 설탕 1스푼 넣고
5시간 이상 담가 핏물을 완전히 뺀 다음
건져 물에 깨끗이 혱궈 준비해 주세요~번거롭더라도 중간중간 서너번 정도 핏물은
버리고 깨끗한 물로 갈아 주면 좋답니다
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STEP 2/11부재료 건표고버섯은 불려 적당한 크기로 썰고
파프리카도 버섯과 비슷한 크기로 썰고
당근은 꽃모양틀로 찍어 두고 깐밤과 대추는
손질할 필요없이 바로 사용하면 됩니다
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STEP 3/11무, 양파, 키위, 대파, 고추는
믹서기에 갈거라 대충 썰어 주면 됩니다키위 대신 배도 넘 좋고 갈비찜 느끼하지 않고 깔끔한 맛으로 먹고 싶어
청양고추도 추가해 봤는데 취향에 따라 빼도 됩니다
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STEP 4/11썰어둔 믹서재료와 물을 믹서기에 담고
드르륵 드르륵 곱게 갈아 주세요~
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STEP 5/11갈은 믹서즙에 적힌 분량의
간장, 다진 마늘, 매실청, 맛술,
물엿, 황설탕을, 다진생강을 넣고
골고루 섞어 갈비찜 양념을 만들어 주세요~갈비찜의 색을 진하게 내고 싶을때는
흰설탕 보다 흑설탕이 좋은데
흑설탕이 없어 황설탕 사용했어요~
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STEP 6/11냄비에 물을 붓고 물이 끓으면 핏물 뺀 소갈비 넣고
중불에서 20분 정도 삶아 준 후
찬물에 한번 헹궈 불순물을 제거해 주세요~고기만 꺼내 기름이나 힘줄은 떼 내 제거하고
고기에 칼집을 내 주면 갈비을 부드럽게 먹을 수 있답니다
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STEP 7/11냄비에 손질한 고기 담고 만들어 둔 양념장을 모두 부어 준 후
냄비 뚜껑 닫고 중약불에서 40~50분 정도 더 끓여
갈비에 양념이 잘 배이고 푹 익도록 해 주세요~
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STEP 8/11부재료 당근, 밤, 대추, 표고버섯을 넣고
5분 정도만 더 끓여 양념을 자작하게 조려 주세요~
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STEP 9/11양념이 반으로 줄어 들때 까지 조려 주면 됩니다
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STEP 10/11불 끄고 파프리카 넣고 한번 뒤적거려 주세요~
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STEP 11/11마지막에 후추 약간 톡톡하고
참기름과 깨소금 넣어 마무리 하면 끝!
접시에 갈비찜 담고 꼬깔 땐 잣을 고명으로 뿌려 주면
푸짐하고 고급진 맛의 일품요리 갈비찜이 완성됩니다은행이나 계란 황백지단으로 부쳐 고명으로 사용해도 좋습니다
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